第十三章 白面馍馍
这时小花也醒来，揉着眼睛走到屋外。昨天晚上小女孩缠着张老爹，迟迟不肯睡觉，到半夜才回房就寝。这会儿还有点睡眼惺忪的样子，“哥哥你起来得好早呀？”看见李东，小花马上喊了一声。
“小花起来了，快来洗洗脸。”李东正洗脸，擦一擦练功出的一头大汗。“是就这盆水洗还是给你换一盆？”
“就这一盆水吧，哥哥你帮我洗！”小花年纪还小，只有五六岁，也不需要避嫌。老爹收养小花的时候，也不知道她的具体生日，就以收养那天作为小花的生日。
李东帮小花洗好脸，又帮她理了一下头发，回到厨房看见老爹正在和面，锅里正烧着水，看样子又是准备煮面条。
“老爹，早餐我来做吧。让您也尝尝我的手艺。”
“行吗？那你来吧。”张老爹看李东点头，就让到灶前烧火去了，小花也坐到阿爹的身边，就着灶膛火苗的热力取暖，一双眼睛好奇地看着李东做饭。
李东把手伸到怀里，从神戒空间里取出昨天买来的碱面，放在空间里面的袋子是打开着的。取过一只碗，用温水化开，然后倒在面团里继续戳揉，使碱面与面团充分混合。
把面团放在盆子里，盖上锅盖，等面团发好。然后把蒸笼洗干净，放在锅里蒸热。老爹看着李东操作，说道：“原来无征你是要做饼呀！”唐朝的主食还是面食，以饼为主，但是饼的概念比现代要大，各种馒头、画卷等都叫饼。
“老爹，我做的这个叫馍馍，与你以前吃的饼不一样，一会你好好尝尝。”
李东取出昨天老爹买来剩下的肉，将肉洗了一下剁成肉末，然后里面撒上盐，搅拌均匀。然后对老爹说道：“我去屋子里取点东西。”
回到屋子，李东迅速的进入神戒空间，找到昨天买的一些调料，鸡精、花椒粉、胡椒粉等，用一只碗装着，然后出了空间。老爹昨天买了两条肉，其中一条要拿去送给帮李东落户的里正，剩下的一条昨晚上吃了一些，剩下的已经不多了。
李东把调料放在肉里，搅拌均匀，然后等着面团发好。等了有半个小时，面团已经膨胀了一圈，用手戳了戳，感觉到空空的，就再揉了揉面团，把面团揉成条状，用刀切成大小相似的小块，然后放到锅里的蒸笼里。剩下的一下面团，李东包上肉馅做成包子。
盖上锅盖，很快一锅香喷喷的包子馒头就蒸好了。老爹感觉很奇怪，这个时代没有酵母粉，因此百姓们发面都是用老面，也俗称酵头。其实就是把一块面团放一天，第二天这团面就成了酵头，可以用来帮助发酵。在后世，许多北方百姓也还是用这种方式发酵。
后世的老面馒头也就是这样做出来的，但却不会酸。因为大家会加点小苏打，也就是碱。加了碱后，就会中和掉酵头的酸味，而且还能让面更膨胀松发。大唐明显就还没有使用这种方法，或者说是没有这种碱。
“小子手艺不错，面里面放的东西是你师傅在山上得来的秘方吧？这饼还真不错，松松软软的，还有一点甜味。”老爹吃了两个馒头对李东说道。
李东笑了笑，也没有解释碱面从哪里来的，“老爹，你尝尝这个，里面有肉馅，我叫它包子，小花也吃。”
“哥哥，你做的这些饼真好吃。”小花感觉自己这个哥哥很神奇，昨天给自己的糖果很好吃，以前从来没吃过，今天早上做的饼也很好吃。
“好吃小花就多吃点。”李东笑着说道。
老爹吃着馒头，听着兄妹两人的对话，脸上的笑容越加明显。
唐朝其实很多地方有天然碱的，不过人们都当作一种药来使用。咸水湖里面会有碱石，药店就有卖的。芒硝和石灰药店一样有售，似乎这年头各种化学品，不是入药就是炼丹，因此别的地方很难买到，但大夫和炼丹道士手里肯定会有各种各样的化学材料。
明朝神医李时珍的本草纲木里就有写碱石，到明代时已经有聪明人发现在提炼碱石可以得到碱，用来洗衣和做面食，大赚其财。不过在眼下，碱石的作用就两个，一是一些药方里用做药材，二就是道士们用来炼丹了。
天然碱最方便加工出烧碱，先把碱石弄成碱液，然后加入一定量的石灰，最后经过多道工序，最终就成了烧碱。李东蒸馒头使用的是小苏打就可以根据烧碱来制造。
“看来我可以试着合成一些小苏打，这样以来可以解释清楚碱面的来路，二来用碱面蒸出的馍馍会比现在外面卖的各种饼要好吃，在唐朝可以由此创造一条财路。”李东边吃边想着。
碱面的合成工艺自己记不清了，可以回现代查一查资料。
“老爹，我蒸这个饼不错吧，用到的碱面我也会制造，我看我们可以在县城店铺外面搭一个棚子，卖这样的吃食。”
“好，你爱做就去做吧，需要老爹帮忙的说一声就行。”
“别的没什么，就是需要到药店里买一些材料。”
“没问题，家里的钱都放在我屋子的箱子里，你要用说一声就行，要不以后我们家你来管钱吧。”
“不用，这次找老爹拿点钱了，我就会挣到钱，老爹的钱留着。”
“都行，你想做什么就去做。”老爹对金钱看得十分淡，要不然也不会老拿着自己的前救济村里的困难户了。
吃完早餐，张大牛就取出昨天买来的那条肉，酒，带着县城府衙出的李东的户籍，叫上李东和小花，去村里里正家给李东在村里落户。
张家堡的里正跟长袍大汉杨路的族叔，叫杨五，是一个头发半百的老人。大唐五户一保，百户一里。里正就是一百户的长官，在后世，相当于一个村委主任。但在唐朝，县以下是乡，管着五里五百户，但乡一级却没有乡长，而是由五个里长轮流负责主一乡之事。因此这个里正，其实也相当于后世的一个乡一把手。
“杨叔在家呢，我带我家小子来你这里登记落一下户。”张老爹把提着的肉条和酒放在炕桌上，说道。
“登记一下就是了，还带什么东西，大牛你见外了呀。”说着，又看了眼李东，说道：“小伙子不错，以后可要好好孝敬你爹！”
“一定的，请里正爷爷放心。”李东恭敬地回道。
杨五早就听侄儿杨路说过张老爹收了个还俗和尚回村，当自己的儿子继嗣，所以看了看李东就给登记上了。
“杨叔，过两天我家摆两桌酒席，请杨叔还有乡亲们都来，见证一下我收无征为继子。”
“好的，到时一定到。”说着，三人就离开了里正家。