第五百五十九章 蒜沾面
如今，惠文成每天出摊四五个小时，一个月就能赚五六千元。2007年10月刘俊在一个同事的家里发现一本杂志，欣喜的借走阅读，从此爱不释手。在杂志上刘俊就看上了玫瑰镜糕这门技艺后。非常高兴，兰州距离西安不远，他可以亲自去上门学习。而更重要的是按他的话说，就是八宝玫瑰镜糕市场大。俗话说民以食为天，到任何时候饮食永远是有市场的。
投资小，没风险，经营八宝玫瑰镜糕只需要千把块钱就够了，购置一个炉子即可开业，适合自己干，如今他没多少资金，摊子小自己有能力操作起来。而事实上，刘俊对自己的情况分析的非常科学，投资一个项目不在于大小，适合自己做的才是最好的项目，才是最接近成功的项目，再者关键看投资与产出的比例。
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玫瑰镜糕—原料投资概算：投资者只需准备炉灶即可，原材料各地易购，技术易学易掌握。面授或函授，包括：特制蒸笼1专用蒸锅技术资料图纸光盘专用器具海报糯米粉四色糖粒小竹签彩色图片。经营地点：超市、商业区、影院内、学校等人口流量大的地方。投资小，适合城乡小本创业者。
效益分析，好吃是人的天性，无论城市还是农村，中老年人还是青少年，特色小吃都是人们的最爱。所以八宝玫瑰镜糕食品有广阔的消费市场。可以现做现卖，资金回收快，利润高，玫瑰镜糕成本0.2元/个，零售1～2元/个。以每个0.8元利润计算，1人日做销售500个很轻松，可获纯利润400元，若多经营几个摊位利润更丰厚。
玫瑰镜糕-原料而在西安有一个人与这些代代相传的特色小吃就有着深切的“血脉”关系，他，世代居住西安，有西北人的豪爽真诚；他，慧眼识商机，富自己也富了别人；他，就是今年以来各大财经媒体追逐的焦点人物张海涛老师--百年八宝玫瑰镜糕的传家人，
家藏珍味不知晓，师法祖先美名扬。张海涛一位山东的朋友来西安出差，对张海涛说：“我每次来都要买些镜糕带回去，好像这小吃就你们西安有啊，你不如教镜糕的制作技术，不但自己赚到了钱，也让全国各地的人都能吃上这精致小巧的镜糕。”张海涛顿时茅塞顿开，当他把传授镜糕技术的想法告诉家人，得到了父亲的支持。
父亲说，他们祖上大约从宋朝开始就靠做镜糕维持生计，镜糕的名字也好听，叫八宝玫瑰镜。
据宋史记载宰相刘晏就好镜糕这一口，早晨上朝总要在半路让人买热气蒸腾的镜糕，用袍袖包着大嚼，还对同僚说：“黏甜味美，美不可言，美不可言。”“宰相刘晏吃的就是八宝玫瑰镜糕”，父亲又笑着说。但实际上镜糕的历史远比这悠久得多。
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蒜沾面是陕西著名的小吃。口味地道，纯正蒜沾面．面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃。当地盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，人人食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。陕西小吃蒜沾面以关中特产上好面粉为主料制作而成，具有香、辣、筋、软、滑的特色。主要材料有，面粉；大蒜；生姜、大葱、辣椒、酱油、香醋、食盐少许。
“蒜沾面”是陕西关中家常面食，用关中产上好面粉，加少许盐，将面拆硬教软，和面时先活硬再慢慢加水活软，醒20分钟，手工杆面至2毫米厚，切8X5公分大片。关键在沾水的调配：用关中华县产白蒜捣成蒜泥，滚油浇透，赤水产大葱，生姜切碎，滚油煎出香味，加油泼辣子、酱油、香醋，盐少许，点几滴香油，做成调料汁。
事先晾凉开水于瓷盆中，待面片下锅两滚熟，捞出倒入凉开水瓷盆中。吃时把面片在调料汁中沾过食用。把蒜加盐，有青椒的话，加点青椒，捣成汁，把那些东西放到碗里，用刀梆捣就行。然后里面加点凉开水，加点醋，再加点香油；把面下到锅里煮熟，捞出来，在凉水里面涮下；就盛到碗里撒上汁就可以了。
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现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸如大蒜素酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对**的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
味道极浓，香辣爽口，香、辣、筋、软、滑，是夏秋两季特好的面食。陕西盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，人人食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。