专有名词解读之一：五脏庙

在建国以前，世道很混乱，人人朝不保夕，故而许多弱势的职业就也学着强盗土匪的作风拉帮结派，好集体谋生，互相照应。

比如乞丐有“丐帮”，商人有“商会”，娼妓有“花灯会”，盗墓的有“摸金门”，就连寡妇都一度有“黑灯照”，“贞洁楼”等帮会性质的自保组织。

在这些民间庞杂的民间结社中，随着大浪淘沙，有些发扬光大，遍地开花了，有些则昙花一现，消失在了历史长河之中，有些则功成身退，被更正规的官方，或者半官方机构取代了。

在那些个年月里，餐饮行当里，就有这么一个专门由厨子组织的松散帮会，叫做“五脏庙”！

俚语中，五脏庙也就是‘吃’的意思。

为什么要叫五脏庙呢？因为在古代，特别是周天子的时代，厨子的地位很高，吃饭也被认为是很庄重的事情。

具“周礼”中明确记载，吃饭(筵席)是“礼”的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的内容。他们的地位可以和执掌天下的大臣，礼官相提并论。

所以，那个时代的厨子，讲究一个“刀，火，功，礼”。比现代厨师学校出来的厨子，得多学出一个“礼”字。

时过境迁，现在虽然对“吃”不那么重视了，却还是遗留下了许多“词汇”来印证那个时代的痕迹，如“祭五脏庙”，“打牙祭”“送灶神”等和吃字有关的俚语词汇，都和祭祀神鬼有某种若有若无的联系。

总之，那个时候的厨子都讲规矩，即使过了几千年，也始终认为自己是周天子的司礼官，始终认为‘食能通灵’！

也因此，旧社会的厨子为了拔高自己的地位，故而都称自己是五脏庙里烧香(敲钟)的，一来提醒自己过去曾有的“崇高地位”，二来区别于行外之人，互相打照面时来这么一句，增加认同感，也好有个帮衬。

“五脏庙”也就渐渐成了厨子的代名词。

如果是江湖上的人，一听到这句话，就知道这人是个厨子，而且是有传承的厨子。