062、下饭,六大名菜的闻名秘诀!

走在大街上,这一次才是真真正正的蜀都露面。

第一期大家看到的蜀都不过是江都堰的一部分罢了。

这一次,蜀都才真正的展现在观众眼前。

【不是吧,这世界的蜀都比我们的蜀都强太多了吧?】

【呃,草,路上跑车连成串跑,虽然不认识牌子,不过这整体上应该比我们蜀都富裕多了吧?】

【这里建筑到不算特别高。】

林轩笑着:“川菜分成上河帮、下河帮、小河帮三派。”

“在蜀都主要是上河帮。”

“不过随着现代社会生活节奏的加快,交流的更密切,三帮基本混合了。”

林轩看见路边随意一家小店,走了进去。

观众们都傻眼了。

林轩干嘛进入一家小店?

林轩:“大家是不是很疑惑我为什么要进入这么一家小店?”

“有三个原因。”

“第一,地星龙国的蜀省蜀都,有一个苍蝇馆子的说法。”

“意思是藏在闹市里的小店,也能做出地道的美味。”

“第二个原因,是因为川菜的家常菜是比较标准化的,每一家店都能做。”

“至于第三,蜀都市井气息比较浓郁,这里的人并不是特别喜欢在高大上的地方吃饭。”

“入乡随俗嘛。”

进入餐馆,一个普普通通的大妈上前:“点点儿啥子?”

“蒜苗回锅肉,水煮牛肉,辣子鸡,麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝。”

大妈看着林轩用椒盐普通话:“你吃得完啊?一个人点两个菜就够了,我们川菜给的分量黑扎实。”

林轩乐呵:“我胃口大。”

吃不完……吃不完打包带走!

“喝点儿啥子不呢?”

“不喝,我吃饭。”

弹幕此时都很疑惑:

【不是吧,法餐和西白牙都展现的高大上,到咱们了,就展现这?】

【就算展现市井文化,也大可不必找这么家小店吧?】

【我刚刚看了菜单,不知道地星龙国那边钱购买力如何,这些菜好便宜啊!】

弹幕上很多人都在讨论,林轩开口了:

“地星龙国软妹币和蓝星龙国软妹币购买力一比一,一模一样。”

弹幕瞬间炸裂!

【什么?????我看菜单上鱼香肉丝才二十,麻婆豆腐写的是十块!也就水煮牛肉贵点三十多。】

【不是吧,这是什么神仙物价?】

“川菜的特点就是亲民,地星龙国,八大菜系中,在各地开的最多的就是川菜。”

“这还不算火锅。”

【火锅?那是什么?】

蓝星世界有铜锅涮锅的吃法,但他们没有火锅的吃法。

所以也没有火锅的叫法。

在地星,云巅省菌锅被叫做菌汤火锅。

燕京涮羊肉铜锅被叫做北方火锅。

汕潮牛肉锅被叫做牛肉火锅。

但这个世界,他们有别的叫法,并不叫火锅。

林轩乐呵:“这些菜很容易学的,带大家看看制作过程。”

和其他展现的高高在上不同,林轩没想过要推广法餐西白牙餐,顶多开个连锁餐厅赚钱。

但是川菜不同。

林轩想要推广川菜。

推广最重要的就是接地气,是亲民。

所以林轩才会选择了这么一家看起来破落的小店。

镜头切换,已经对准锅了。

林轩是可以控制穿越时的时间流速,以及让不让别人看到自己的。

之前在西白牙菜和法餐的时候,林轩也拍了,但是没有公布制作过程,只是给让·安德烈和雷东多私下看了。

而川菜,林轩将制作过程,完完全全展现在直播中。

一边播,林轩还在一边解说:

“我点了六道菜,分别是三帮代表菜和世界上流传最广热度最高的三道川菜。”

“回锅肉作为川菜之王,地位一直超级稳固。”

“川菜讲究一锅成菜,而这道菜因为先把肉煮熟后再捞出切片,然后再炒制,而得名回锅肉。”

“回锅肉选取二刀肉。”

“葱姜蒜避开猪肉少许的腥味,煮透,筷子能轻松插入就熟了。”

“切成不薄不厚的片,切薄了没有口感,切厚了不容易出油。”

“锅里加入菜籽油,把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻,形如灯盏,这种状态被称之为灯盏湾。”

“加入豆瓣,炒出红油,加豆豉,甜面酱炒开。”

“蒜苗用刀背拍松白头,然后斜刀切开,蒜苗直刀切断。”

“炒制断生,成菜。”

林轩的形容很简单,基本没有废话。

那白腻的肉,在锅里煸炒出油,就给人很强的食欲大动的感觉了。

豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后,整道菜给人就一个感觉,下饭!

蒜苗下锅,大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了!

绝了!

“豆瓣是川菜之魂,豆豉是川菜之神,回锅肉是川菜魁首。”

“川菜中有很多上国宴的名菜,也有很多风靡全球的菜品。”

“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”

翠绿的蒜苗,沾上油脂后,更加光亮。

熬得金黄色泽的肉,在红油中散发着强烈的热气。

镜头切回,林轩已经坐在桌子边了,手里一大碗米饭,一夹回锅肉放在饭上面,和这饭,一次性放进嘴里。

这种满足感,在林轩的脸上体现的淋漓尽致!

“肥而不腻,口感咸鲜,蒜苗的香气与肉香完美结合,加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜,简单的回锅肉,是川菜的代表作之一,也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”

“上河帮回锅肉,极品。”

说话间,水煮牛肉已经端上来了。

【这出菜效率,也太高了吧,法餐半小时一道菜,川菜三分钟端上来一道???】

【如果我没猜错……这是水煮牛肉????】

【这颜色,这油量,这花椒这辣椒,你管这个叫水煮????】

林轩微笑,众人再次出现在厨房镜头。

“水煮是小河帮代表做法。”

“小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。”

“这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。”

画面中,厨师炒制蔬菜垫底,然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒(新鲜辣椒酱),加水煮汤。

将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。

然后乘在垫底的蔬菜上,再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。

烧热的油淋上去。

一瞬间,无数观众都产生了错觉——好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味!!

热油碰到带水份的汤,噼里啪啦的绽开。

滋滋作响。

这种场面,对于味蕾的刺激,对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。

关键是,只需要花个三十多块,就能吃到它!

“小河帮水煮牛肉,经典!”

【我求求了,赶紧推广川菜吧,好想吃这道菜!!!】

【便不便宜无所谓,主要就是想感受一下这个滋味。】

【捂嘴哭.JPG,感觉很好吃的样子!感觉又很下饭!】

没错,川菜的特点就是要下饭。

川菜中的家常菜,打遍全国乃至全世界,就是因为和米饭绝配。

一盘红彤彤的菜上桌。

堆积成山的辣椒段,还有肉眼可见炸过的肉,混合在一起,给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。

辣子鸡登场!

林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。

几筷子下来,辣的林轩满头大汗。

这种通透的辣,让观众感同身受。

“辣子鸡,辣子里面找寻鸡肉,下河帮代表菜,嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水,长舒一口气:“吁~”

旁边看的几个评委已经不行了,非常着急。

王又溪拉着黄刚:“黄师傅,能做这些菜吗?”

黄刚比了个OK:“这做法真的简单,别说我,随便学过厨子的看一眼就能会。”

“都不用专门学过做厨子,自己在家照着视频学,应该都能学个七七八八。”

难怪林轩说它传播广,这特点,简单易学,材料便宜,做法快捷,导致菜品实惠,随便谁都能学会。

可不容易传播么。

加上又下饭,在普通大众中肯定深受欢迎。

至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒,自然会导致川菜传播很广。

林轩已经吃完了一碗米饭:“老板儿,再打碗米饭。”

“三帮代表菜之后,世界上最出名的十道菜中的三道川菜,要来了!”

“麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐!”

“没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝!”

“小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁!”