第166章 制作牛扎糖(2)

幸得她前世做糖无数,对于食材的量还能大约估出来。

她先在蛋清中加入10克白砂糖盐,用上自己的速度1.0快速将蛋清打到硬性发泡有小尖角的状态备用。

再把白砂糖、麦芽糖、清水放入锅中,大火烧开,转小火熬制,期间不停的搅拌糖浆,煮至差不多度数,便将熬煮的糖水分次加入到蛋白霜中,快速搅打,

再放入软化的黄油,继续快速搅打至黄油完全与蛋白霜融合,加入奶粉快速拌匀,最后加入花生米快拌匀。

由于没有模具,乔诺一便拿了一个新木粘板,在上面铺撒上一些奶粉,将牛轧糖团放在上头,借着木铲子将其压扁,修了一下边幅。

以她多年积累下来制作牛轧糖的手工,这牛轧糖成型之后就和模板做出来的差不多了。

等到牛扎糖的热度冷却到摸上不会烫手,乔诺一拿起一把没有用过的刀擦洗干净并控干水分后,将牛轧糖给切成一条条的长条状,再将这些长条状分成五小段。

不一会儿的功夫,一碟子的牛轧糖,就大功告成。

乔诺一闻着着奶香与花生米的香味混合在一起的那种幸福味道,忍不住捻起一块放进嘴里,一咬。

嗯!

就是这个味道。

匆匆赶来的阿善,在外头看着乔诺一这一系列操作,眼睛都不带眨一下,直到她吃下那一口时才惊觉回神。

阿善猛将口水给吸溜了回去。

吸溜口水的声音将乔诺一惊了一下,她回头就看见阿善和普洱茶一个趴在窗口,一个趴在门口,眼珠子都不带转溜的盯着自己……

哦,不对,是盯着她跟前放着的牛轧糖。

乔诺一:“……”

“唔……怎么会有那么好吃的糖?”阿善在吃了一块糖后好久才发出这么一个感叹。

普洱茶更为直接,吃了一块又一块,不带停地蹭乔诺一的手,示意她继续给自己喂。

其实普洱茶是想将那一整盘一口吞进嘴里的,可是看乔诺一那么宝贝的样子,没敢。

万一惹恼了她,把自己赶走,那就没有好吃的了,不划算。

乔诺一瞪了一眼普洱茶,“昨天谁给我发脾气来着?”

普洱茶脑袋瞬间耷拉下来,眼珠子却朝上,一直看着乔诺一,模样儿要多委屈,有多委屈。

乔诺一无奈,只好再给它嘴里塞了一块糖,“就这一块了啊,多了没有,因为这是咱们糕点铺的开业新产品,等一下我还要拿到店里面去让他们学着做。”

阿善没能得到和普洱茶一样的待遇,眼巴巴地舔了一下嘴角,没敢开口说要吃,心里琢磨着要如何和乔诺一说一声,好给秦墨带回去那么一两块,他才好交差。

乔诺一瞥了他一眼想到自己昨天做的红薯饼,全部拿被阿善拿去孝敬他家主子的事,心理多了个主意,她转身拿出油纸袋,装了近10块的牛扎糖放在里头,塞到阿三手里。

“都给我的?”阿善欣喜若狂,没想到幸福来的这么快。

乔诺一:“拿回去,给你们王爷尝尝,记得给小猫留一点啊。”

乔诺一的想法很简单,这些东西秦墨肯定没有吃过。