第24章：酒名~清风酿
一通人仰马翻之后，精彩的一天已经过去……因为昨天所做作为受到的各种折腾，之后的一段日子，风含玉很乖……
这一日，风家村一百六十户宗亲，一早就用了粥饭，每家主事的男人，纷纷来到了风家村祠堂之外的空地上，早有年轻的小子备好桌椅，摆放整齐；
日上三竿，各家主事的都到齐了，裹紧棉衣纷纷落座，暖冬骄阳犹自温暖，天气也好，议事的众家宗亲也不觉得冷……
风不二还在府地没有回程，宗亲们热情之下，风夫人坐在了村长的首座，唯一外姓萧秀才是个读书人，教导了全村的子嗣，也很受尊重，被让到风夫人旁边的椅子落座，外围还有众家的妇孺，也围成一大圈……
风含玉被萧秀才抱在怀里，很是乖巧安静，就这样，开启了议事的话题……
秋收之后已近年关，从定下酿酒到如今，粮食已经在窖池之中，发酵了三月，今日是大家试酒的日子，十余户善于酿酒的宗亲，纷纷拿出新做得的酒水，让大家品尝……
风夫人不胜酒力，轻轻抿抿，也不懂酒的好赖，倒是萧秀才颇好这杯中之物，几番品尝下来，赞不绝口……
风含玉闻着这酒香四溢，心中突然浮现梦中那风含玉与人推杯换盏的情景，闹着萧秀才要尝一口，萧秀才拧不过，用小指蘸了给风含玉舔了一下……
与梦中那感同身受的辛辣和香醇不同，这宗亲酿造的酒水，很是清淡棉柔，没怎么辛辣感觉，没那么浓烈，脑海里回想着梦中的场景，突然想起来一事，顿时来了兴趣……
萧秀才一时没抱住，小家伙就溜了，这在议事也不好去追赶，萧氏就跟了上去，看着小东西，别又搞出什么不得了的事情来……
风含玉飞快的跑到厨房，找出一只大瓦罐，蹦蹦哒哒的跑到了村里的窖池旁边，围着窖池转悠，萧氏赶紧上前……这时旁边有几个小伙子看到来人了，前来询问……
小东西举着瓦罐，嚷嚷着要酒醅，风含玉是村里活宝，大家都喜欢，劝了几句没用之后，小伙子们也宠着他，给他装起一罐湿漉漉的酒醅，小东西伸手就要接过，被萧氏抢着抱在怀里……
小伙子们问他要做什么，他也不说就是一个劲乐，好奇之下，有个小伙子就跟上了去瞧瞧……
蹦蹦跳跳的跑回家，萧氏在后面紧追紧赶，小伙子赶忙接过瓦罐，陪着萧氏在后面跟着，片刻回到家中，小家伙从拆房拎着把柴刀，就跑到了后院的小竹林……
萧氏大惊失色，赶紧过去照看，小伙子也放下瓦罐，快步跑到后院，看到小东西拎着大柴刀，猫着腰，一副认真的模样，围着小竹林转悠，时不时嫌弃的摇摇头；
挑准了一根他隔壁粗细的修长斑竹，就要砍下来，小伙子快步上前，夺过柴刀帮他砍了，剃掉枝节……萧氏一把把小家伙抱住，不肯再让他去碰柴刀，风含玉不情愿，一脸无奈……
连比带划，总算让那壮小伙子明白了他的意思，回到柴房取了个锯条，把这根四五米长的斑竹，去了根稍，掐了几个竹节，锯成三段，每一段一米多长……
用钎子从竹杆里杵掉竹节，做成三截一米来长的竹筒，取那中间的一段，用柴刀一番削磨，与两头一粗一细比对，费了半天劲，总算大功告成……
萧氏在一旁看着，也好奇小东西要做什么，这时风含玉拉着她去到灶台边，灶台之上镶有三只铁锅，和两个灶口；这两个灶口是安放陶罐，用来煨汤喝煲粥的……
小家伙支使着萧氏和了些泥巴，说是要用来密封的，萧氏最是宠他，果然就去了后院花圃边，淘了些湿土搬到，一边看着小家伙，一边乐呵呵的替他和泥巴……
陶罐的锅盖也是陶制的，风含玉把它扔在一边，也不知道从哪里找来一块木板，描述着样式，要那壮小伙子做一个带孔的新盖子，农家的家伙什儿还是齐全的，从柴房翻出刨子等工具物件，就开始动手……
小东西活像个建工，盯着那壮小伙儿，先用锯子剜了个盖子的性状，又在边沿上剜了个豁口，用最粗的那段竹杆比划了合适的大小，最后刨平，一个光滑带着豁口的新盖子就完成了……
山脚下的空气比较冷，村外的水塘里也结了较厚的冰，在小家伙的要求下，那壮小伙儿提上两只大木桶，去装了两大桶冰块，又从缸里舀水，加满两只大桶……
把酒醅倒进陶罐，兑上大约一成的水，有模有样的搅拌，此时一旁早有猜测的萧氏和小伙儿，已经明白风含玉要做什么，也不点破，继续听他安排，给他打下手……
这是风含玉梦中得来的知识，小家伙可不能真的算小孩，心智早已成熟，已经这么能折腾，如果再和大人无异，那以后哪有他撒欢的机会，也是想验证一下梦中得来的本事，所以有了这么一出儿……
三节竹竿从大水桶上穿过，加了冰块的凉水，冰冷刺骨……
竹竿的一头从新盖子的豁口中，插进了陶罐，陶罐口下两寸，就是满满的酒醅，边沿与豁口处用和好的泥巴，层层封上，厚厚的泥巴基本容不下一丝缝隙……
竹管的接口处，和两只水桶之间架起的竹管，缠上了厚厚的棉布，用水桶中冰凉的冷水浇透，滴滴答答的水珠滴落……
从灶台下拾起几块小木头柴火，锯成两寸长一寸宽厚的小木条，在灶上的大号铁锅里，锅底用几节小木头快垫上，然后陶罐搬到了这口大锅里……
在大锅里加满水，水面正好没到了陶罐的大半个身子，萧氏帮着燃起柴火，还是加热陶罐中的酒醅……
此时，萧氏和小伙儿发现与通常的制酒方法有些不同，更加好奇，配合着小家伙一起折腾……
风家村的酿酒方法和古时的酿酒工艺相似，都是将粮食放在潮湿的窖池之中发酵，发酵到合适的程度，然后加热提纯再发酵，反复几次就得到了酒醅，酒醅是成酒的关键……陈年的酒醅也是五谷发酵的重要材料……
最终得到的酒醅加热蒸煮，蒸汽通过管道冷却，化为酒液从出酒孔滴落，就成了烧酒，风家村也是遵循着这样的方法，酿造自己的酒酿的……
蒸煮之后的成酒，低的只有几度，高的十几度就是所谓的烈酒，这是因为没有酒精与水的沸点概念，所以蒸煮之后，酒精与水分的分离程度，并不能提高很多……
而梦中风含玉所了解到的方法，其实就是利用了水和酒精的沸点，用一种最为简单和原始的方法，分离了二者；酒精的沸点低，如果直接蒸煮酒醅，那么水和酒精就会产生共沸点……
达到这个共同沸点，蒸气中水和酒精没有分离，自然，冷却之后也不会分离，含有大量水分的成酒，自然不会有更高的度数……
而风含玉利用的这个简单方法，温度从铁锅中的水，加热之后，传递到瓦罐之中，酒醅被加热的速度放慢几倍了，在慢慢的升温之中，酒醅中的活性更强，成酒之后的味道也更加棉柔醇厚、香气更浓郁……
同时，由于热传导的关系，即便大锅之中的水完全沸腾，陶罐之中的温度也不会达到水的沸点温度，但是有高于酒精的沸点，所以酒精会完整的化为蒸汽，通过竹管儿排除，这里面零星的水分基本可以忽略不计，从而得到高纯度的酒精……
果然，锅中的水即将沸腾的时候，竹管中缓缓地冒出了香气浓郁的蒸汽……风含玉和小伙儿立马拿着水瓢，从大水桶中舀出冰凉的冷水，继续浇在竹管的厚厚棉布之上……
同时将早已备好的干净棉布，浸透冰水拧干，折成四五层罩在最细的竹管儿出酒孔上，竹管儿中的酒精蒸气，进过中间冰凉的竹管儿降温，在出酒孔的这一端，已经开始冷却，附着孔口的棉布之上，滴落在下方的钵盂之中……
转眼近午十分，阳光温暖，祠堂之前的广场之上，萧秀才、风夫人和一种的乡亲，已经品尝过各家做好的成酒，还在讨论谁家的酒更烈、更香、更好的时候……
风宅的厨房之中，在萧氏与那小伙子的百般惊异之下，钵盂中已经盛下了，大约一斤的清澈液体，散发着强烈的酒香，这是纯纯的酒精……
从未见过酒精、也从未闻到过如此浓烈的酒香，呆滞之中，小伙儿取来汤匙，尝了一下口，瞬间舌头火辣、香气直冲口鼻，满面通红，全身火热，尤其是面孔直发烫，差点就没咽下去……而后一脸猪哥的望着风含玉……
却见风含玉起来早已备好的清水，这清水也是蒸汽凝结之后的水，风含玉让萧氏在大锅水开之后收集的，对比着两份液体的量，现实兑入了一半，匀开之后让那小伙子继续尝……
依旧还是驾驭不了，小伙儿尝过之后表示还是太烈，三五杯就不省人事了……
风寒有又倒入了一半多，这时钵盂之中的酒液已经二斤有余，萧氏也是少见的有些酒量的妇人，好奇之下，与那小伙儿分别尝过，入口之后，目露奇光……
在二人走神之际，风含玉偷偷用小手蘸了，尝了一口，辛辣、浓郁、醇厚……卧槽……就是这个味儿……
“我决定了，这个依旧就叫做……清风酿……呵呵哈哈……”
风含玉得得瑟瑟的飞快步伐之中，小伙子抱着钵盂，萧氏也浑身是劲，都是几位欢喜和兴奋，向着祠堂之外的广场敢去……
广场之上；
尚在讨论之中的众人，看见小伙儿面红耳赤，满目红光、兴奋异常的奔跑而来，都吓了一跳……
“四爷爷、十三爷爷、大伯、爹爹、萧夫子……”
“好酒……好酒……好酒啊……”一通招呼、一通叫喊，连嚷嚷了三声好酒……
众人见状也是，也是诧异，纷纷起身，围了过来，风夫人与萧夫子也连忙走到近前，与一种乡亲争相询问……
“凌亦啊，怎么激动成这样，慢慢说，好好说……咦，这么香的酒气……”一个七旬老者……
众人你一言我一语，小伙儿被问了半天，指着手中的钵盂，愣是没说出话来……
“……好香……这么香”……众人……
解释不过来，小伙儿干脆拿着尚在手里的汤匙，从钵盂之中舀起酒液，往着一票老头口中都喂了一口……
“呜呜……”
“呃……好酒……”
“好烈的酒……”
“香……真是香……太香了……”
“…………”
“凌亦呀，这就是你做的？还是？……”
此时的风含玉立于场外，一首靠在背后，一手虚握拳头，曲于小腹，站姿挺拔，微侧着头，仰望远处的天空……
三岁多的稚童，说不尽的骚包……
众人顺着风凌亦的目光与指引，纷纷看了过来……