第二百四十八章 刀鱼

叶镇长他们走的时候，是带着笑容离开沙朗村的。

他们都没料到，仅仅只是下来视察一下，就能搞到一个这样的投资，跟天上掉下馅饼没有区别。

毕竟镇政府啥也不用干，啥也不用出，就有人在他们这里每年花上千万来搞这种活动。不管怎么说，那多少也能吸引点游客来玩吧？

游客对一个旅游区来说，就代表着各种消费，带动当地经济的发展。

王高远也跟着去了镇政府，就具体的事项进行讨论。

“阿华，接下来要忙什么？”朱伟光一手提着钓鱼的桶，一手拿着钓竿。

看样子，是刚钓鱼回来，经过张耀华的家门口。

张耀华不知道他要干什么，于是问道：“没什么事忙，休渔期，闲着呢！怎么啦？”

其实，也不是完全没事干。

现在沙朗村到处都在建设，无论是金鸡岛那边，还是村里的产业园，他有空也得去走走，看一看。

“你之前不是说没吃过长江刀鱼吗？有人钓到几尾，我让他留着。你有空的话，我们尽管过去？”

长江刀鱼？

那可是很贵的呀！七八千元一斤，都还不一定能吃得到。

“行呀！什么时候走？”张耀华点头。

他确实想品尝一下，毕竟长江刀鱼的名声那么大。

“1个小时后，我过来接你。”

于是，张耀华赶紧准备、准备，他也没有多问什么，比如要去哪里吃等。

1个小时后，朱伟光收拾干净自己，开着车来到张耀华别墅门口，朝里面喊了一声。

“来了。”

张远航和萱萱都不在家，否则，肯定吵着要跟去。小孩子，不管伱去做什么，总想着出去凑热闹。

“不带你的女朋友？”朱伟光笑道。

张耀华微微摇头：“她要忙点别的事。”

没错！

张耀华和赵熙月也确立了关系，他父母心头终于松了口气。

他上车后，诧异：“不叫方哥？”

要知道，朱伟光和方源经常是形影不离的，不知道，还以为他们有什么不正当关系呢！出去钓鱼、吃鱼这种事，通常不会落下一个人的。

“走吧！他不去。”

主要是这次的刀鱼只有那么几尾，再多一个人去，就不够分了。考虑到这，方源主动表示不去。

很快，张耀华意识到不对，才询问道：“去哪吃？”

“我老家那边。”

呃！

浙江？

吃两条鱼而已，真的要这样吗？

好吧！都上了车，还能说什么？

“你不是也没什么事干吗？顺便出去玩玩咯！”朱伟光说道。

这次，他叫上张耀华，除了让张耀华品尝长江刀鱼，还有点别的原因。虽然他不迷信，但跟张耀华接触那么长时间，多多少少都会和村民一样，觉得张耀华的运道是真的好。

他想借一借张耀华的运道，说不定能钓两条刀鱼上来。

中途，张耀华开了一次车。

十个小时后，他们终于进入浙江。

吃这顿鱼，也是够累的。

“呐！这就是刀鱼，真正的江刀，野生的。”朱伟光跟张耀华说道。

张耀华瞟了几眼，看着确实像一把刀。

眼前的刀鱼体色银白、体形狭长、腹下如刀的鱼类，外形神似一把利刃。

和普通的草鱼、鲤鱼相比，刀鱼没有分叉的尾鳍，腹部的臀鳍一直延伸到尾部，最终和尾鳍下叶相连，外形上极具标志性。

他也了解，刀鱼可不止一种。

在长江的“资源宝库”中，有很多享有盛誉的名贵鱼类，长江刀鱼就是其中的佼佼者。

作为国内顶级的江鲜，刀鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，尤其是早春时节，雄性刀鱼的风味更佳，其脂肪含量可达30%以上，口感细腻丰腴，完全可与鳗鱼、鲥鱼相媲美。

虽然叫长江刀鱼，但长江、黄河、钱塘江皆有产出，但以长江刀鱼最为著名。

以生态水域为依据划分，三种刀鲚可分成“江刀”，“湖刀”和“海刀”。

其中，“江刀”是指每年2~3月份由海入江，并在长江干支流产卵繁殖的群体，一般认为是“真刀鱼”。

“湖刀”则是不洄游或部分洄游，并定居在鄱阳湖、洞庭湖乃至太湖的个体，“海刀”专指基本不洄游、不入江，在近海就地产卵的刀鲚。

就经济价值而言，“江刀”最高，“湖刀”次之，“海刀”最低。

朱伟光告诉张耀华，“海刀”不洄游，外形、口感不尽人意；“湖刀”中有一部分经历了洄游，风味差强人意，质量参差不齐；最好的“江刀”所对应的洄游程度也最高，风味绝佳，外形上亦发生变化，其鱼背呈淡黄色，鱼体结实，体质健壮，鳞片也比较厚。

“当然了，还得注意是不是养殖的。”

张耀华意外：“刀鱼也有养殖的了吗？”

“有呀！只要有经济价值，以我们的尿性，通常都会想办法人工养殖和种植。澳龙、金枪鱼这些海鲜都能养殖，就更别说河鱼了。”朱伟光笑道。

不过，目前养殖的刀鱼也并不是很多。

野生刀鱼，一斤就能卖到8000元的高价，而养殖的刀鱼一般只能卖到400元一斤，价格相差了20倍。

在我们的普遍饮食观念中，“养殖鱼不如野生鱼”似乎已成为共识，说起野生鱼的优点，大家一定都能罗列一二。

一来，野生鱼食用生物饵料长大，是天然、有机、无公害的绿色食品。二来，野生鱼肉质鲜嫩，而且数量相对稀少，自然就备受市场追捧。

养殖鱼则完全不同，人们一般将其和“高密度饲养”、“土腥味重”、“生长周期短”、“生活环境差”等特点联系起来，其品质略逊于野生鱼。

其实，也不难理解。

野生的江刀拥有完整的洄游过程，洄游距离长达上千公里，其风味在洄游过程中才能得到最佳体现。

而反观养殖的刀鱼，全程在人工池塘中生长，缺少长江活水的滋润、高强度的迁徙运动，肉质上也略逊一筹。

张耀华颔首。

“那倒是，毕竟现在XJ都开始养海鲜了。”

现在国内在养殖和种植方面，真的太卷了。

全世界有名的东西，只要有价值，中国人总会想办法去搞出来。

有些东西，自己中国人听了都感觉不可思议。

四*川鱼子酱、甘*肃南美对虾、重*庆淡水澳龙、山*西大闸蟹、魔都崇明藏红花等等，而且规模还相当大，超乎大家的想象。

朱伟光哈哈一笑：“我朋友就跑去那边搞海鲜养殖。”

“怎么样？有赚头吗？”

虽然这听起来很不可思议，也让人激动，但感觉利润不会很高。

毕竟前期投入可能会比较高，要模拟海洋环境，将一些盐碱盆地改造成一个“小内海”。

此外，海鲜最怕就是运输。

XJ地广人稀，有些地方交通还不是太好，距离市场有点远。这样搞出来的海鲜，恐怕有点贵呀！

“还好吧！他去养海虾的。当然，我也不知道那算不算海虾。”

张耀华：“怎么说？”

“因为他是用淡水养的。”

啊？

还有这事？

张耀华虽然对海鲜了解，但用淡水养殖海鲜，他也头一回听说。

“所以我不敢说那是真正的海虾，感觉性质都变了。”

他朋友告诉他，那是海虾淡养。

“海虾淡养”指的是把海虾放在淡水里养殖，最大的技术难点在于让海虾适应当地的淡水环境。

据说，第一步的关键是淡化池。

那是一个独立的池子，要把这个池子里的水调成接近海水的水环境。虾苗引进来之后，第一时间放在这个池子里进行养殖。

第二步就是加水淡化，从虾苗入池第二天开始，每天定时定量往淡化池里加入本地的淡水，逐渐把池里水的盐度降下来，让虾苗适应本地的环境。

最后就是换池子，经过七天到十天每天加淡水，让淡化池中的水环境和大塘里的水环境相似以后，就可以把虾苗放进大塘里养殖了。

只能说，在内陆养殖海鲜，真的需要点技术的，不能瞎搞。

“我还以为，都是搞人工造海的呢！”

朱伟光：“我一开始也这么想的。”

人工造海，是最常见的手段。

西北地区不少地方，因地势低洼，周边地下盐碱水都往这里汇集，地下水位比较高，而且水质含盐碱量大，pH值普遍在8以上，大量的盐碱水不能够被农业等其他产业再回收利用，对当地土壤、作物生产带来了不利影响。

当地因地制宜，从现有资源找出路，利用现有盐碱水资源优势，探索一条适合农场盐碱水水质养殖的产业发展之路。

为了把盐碱地变废为宝，技术人员根据当地情况，搭建大棚，调节虾苗用水，克服高盐碱和高寒对养殖的不利影响。

不得不说，我国在养殖和种植两方面的执着，真的是刻在基因里面的。

那是我们中国人独特的“种田”属性和技能。

朱伟光带着那些刀鱼，直接去了熟悉的饭店。

“老陈，帮我弄好点，搭配其他两三个菜就够了。”朱伟光跟饭店老板说道。

“行，交给我。我店的手艺，你是知道的。”

“就是知道，才每次有刀鱼都来你这里。”

店老板看了眼那些刀鱼，“嚯”的一声。

“这几尾刀鱼不错呀！够大，一万元一斤都买不到。”

他一看，就知道是野生的。

“一般般吧！老陈，这是我兄弟张耀华，特意过来品尝我们长江第一鲜的。”然后，朱伟光又介绍道。

“张兄弟，你好！抽烟吗？”说着，店老板就给张耀华递来香烟。

张耀华连忙摆手：“老哥，谢啦！我不怎么抽烟。”

“嗯！不抽烟好呀！能不抽还是别抽。”既然张耀华这么说，老板也不客套，将香烟收回去。

朱伟光却笑道：“你不抽，我不抽，军费怎么来？”

这个梗，在网上都玩坏了。

“老哥，现在刀鱼很少吗？”店里另外一桌食客凑过来，估计也是外地来的，听到是刀鱼，就过来见识一下。

店老板跟他们说道：“是真刀鱼少，你们也知道，这些年来，长江禁鱼。好在现在有养殖的，虽然口感差了点，但至少有货。”

长江流域实施十年禁渔，“真刀鱼”所出现的长江口到洞庭湖江段被列为禁捕区域。

这就形成了一种鲜明的对比：一方面，野生刀鱼资源稀缺，未有渔获产量，另一方面，养殖的刀鱼方兴未艾，产量日益增高，现已能小幅供应市场。

朱伟光接话道：“其实，现在长江的刀鱼并不少。”

毕竟禁了那么多年，生态基本上恢复了。就连江豚都经常冒出来溜达，更别说刀鱼了。

“有也不敢捞呀！”那人苦笑道。

别说捞了，就算是钓鱼，一不小心也得进去。

店老板插上一句：“刀鱼也不好捉，所以贵。”

他是了解的，刀鱼生性刁钻，应激性强，很难被有效抓获。

由于特殊的身体构造，刀鱼在水中游动时的轨迹并不是直线型，而是纵向的Z字型，运动方向难以预测，不易落网，这也是渔民将刀鱼称为“刁鱼”的原因。刀鱼的反应也非常敏锐，水下稍有动静就会聚群游走，想要抓到种鱼并不容易。

此外，有经验的老渔民都知道，刀鱼性情刚烈，一旦被捕，就会用尽全身力气冲撞网衣、桶壁，严重的会把头撞破、鳞片撞脱落，直到撞晕撞死方肯罢休。

“那养殖的呢？你们这有吗？给我们整一点，也品尝品尝。”

既然野生的吃不到，那吃一次养殖的也行。

“有，但有点小贵。”店老板提醒他们。

“多少钱？”

“一斤四百，我店里要收五百左右。”

这也是能理解的，人家做菜不要成本吗？开饭店不要赚钱吗？

另外，刀鱼是一种极为挑剔、娇贵、死亡率很高的鱼类，它们对饵料十分挑剔，一般只吃活鱼活虾，喂养难度很高。

所以定价400元一斤也不是特别高。

“中！”

“兄弟，河*南的？”店老板也给他们派烟。

大家聊起来。