第一四四回：歌乐山辣子鸡

山，快马加鞭未下鞍。惊回首，离天三尺三。

山，倒海翻江卷巨澜。奔腾急，万马战犹酣。

山，刺破青天锷未残。天欲坠，赖以拄其间。

林燕极不情愿的松了手，仼笔友揉着被揪痛了的嘴角，瞪了女孩一眼，对郭燕讪讪笑道：“什么菜啊？”

郭燕瞟了一眼林燕，隐隐不乐，她递给任笔友一张菜单道：“燕哥，雪芹姐没来吗？”

“没来。”任笔友接去菜单看着，道，“是谁点的这些菜？”

顺着郭燕的手指看去，却是几个秀气可爱的少男少女们。任笔友点点头，起身随郭燕往厨房走去。林燕便也紧随其后，要知道，她也是掌勺师，对厨房还是感兴趣的，当然，更让她感兴趣的还有任笔友炒菜的样子。

厨房里乱作一团，郭燕的姑父看着案板上的一只白条鸡紧锁眉头。郭燕笑道：“姑父，我燕哥来了。”

郭燕的姑父姓牛叫牛保田，他看看任笔友，肥脸露出苦笑，道：“我从未见过这歌乐山辣子鸡，怎么做啊？”

任笔友道：“我看你那菜单上标有歌乐山辣子鸡。”

牛保田道：“我听几个重庆客人说的，觉得名字好听，所以就写进了菜单去，也想着能借此提高饭店的档次，何曾想到真有人点这道菜。”

任笔友笑了笑，道：“叔，你这有干辣椒和花椒吗？多拿点来。”

牛保田忙点着头道：“有有有。”

任笔友挽起袖子洗着手，说道：“叔，你这歌乐山辣子鸡卖多少钱一份？”

牛保田拿出一小袋干红辣椒，一大瓶大红花椒，道：“菜单上写的九十八元钱。”

任笔友哦了一声，便提刀开始斩鸡，道：“叔，你先炒别的菜吧，这歌乐山辣子鸡至少得半个小时。”

于是牛保田开始动手炒别的菜，郭燕忙拿根围裙从后面给任笔友系上，道：“燕哥，我可以帮什么忙吗？”

“你帮我把干辣椒剪成两公分长的段吧，剪个一斤多两斤吧。”

郭燕应着，林燕道：“丑蛤蟆，剪这么多辣子干嘛，想辣死人家吗？”稍停又说道，“郭燕，你去前面帮忙吧，我在这给丑蛤蟆打下手。”

郭燕不满的看了林燕一眼，道：“前厅有我姑妈一人就行了，我们来剪辣子吧。”

她们两人各拿剪刀开始剪干辣椒段，任笔友便挥刀嚯嚯斩着鸡块，牛保田一边炒菜一边看着小伙子道：“笔友，鸡肉剁那么小块啊？”

任笔友道：“小块些才能入味快。”

其实，这歌乐山辣子鸡作法还是很简单的。一只两斤多的白条鸡剁成两厘米见方的小块，然后用热水冲洗掉血水，沥干水份，加入盐、酱油、十三香、来点胡椒粉，再加入少许淀粉，来点黄酒抓拌均匀，腌制个十分钟。同时将剪切好的辣椒段与花椒用清水浸泡待用。然后锅里烧油开炸腌制好的鸡块。

看着任笔友熟练的执锅掌勺，随着椒香味渐浓，林燕竟是爱慕不已，难怪父亲看好他，原来这个男人真的不一般……

这时，牛保田炒好了一盘菜，要郭燕端出去，郭燕不乐意，道：“姑父，你端出去吧，我在这给燕哥打助手。”

“我是厨师呢，厨房才是我的战场。”

郭燕将姑父往外推，道：“把厨房交给我们吧，你出去帮姑妈的忙。”

牛保田可舍不得出去，他本想趁这难得的机会跟任笔友多学习学习，于是又对林燕说道：“林燕，那你帮帮忙吧。”

林燕笑道：“叔，我真的不会招呼客人，还是叫郭燕去吧，我可以给丑蛤蟆打下手。”

看来是不能如愿了，牛保田只得怏怏不乐的端着菜，临出厨房，他又回首似笑非笑的说道：“郭燕，俗话说一山不容二虎，一枝不栖二鸟。”

郭燕没有理会姑父，倒是林燕笑了起来，道：“郭燕，其实你姑父还有一句话没有说出来。”

“什么话？”

“就是好男不娶两妻，好女不嫁两夫。”

“对啊，没错啊！”

“你姑父的意思是丑蛤蟆已经有了老婆，叫你不要胡思乱想了。”

郭燕被臊得满脸绯红，原来她被林燕说中了心思，娇羞之余要去撕林燕的嘴，并说道：“你不也一样吗？”

林燕躲在任笔友侧面哈哈笑着，道：“被我说中了，害臊了吧，来呀，来打我呀！”

任笔友正在捞出炸至金黄色的鸡块，并去掉锅里多余的油，开至小火，回首道：“林燕，把水泡过的辣椒递给我。”没想到却正与林燕碰个照面，并一头扎入女孩的怀里，只唬得他魂飞魄散，忙结结巴巴的说道：“对，对不起，我不是故意的。”

林燕却没事一般，只是抚抚胸，依旧笑嘻嘻的说道：“郭燕，来打我呀。”

郭燕撇撇嘴，道：“林燕，你成功的让燕哥吃到了你的豆腐，你该满意了吧！”

林燕没想到郭燕竟看穿了自己的心思，纵使自己是心甘情愿，但终归矜持的淑女形象还是要的，为了掩饰自己的尴尬，她突然去拧男人的嘴角，佯怒道：“丑蛤蟆，你真不是个东西，故意占我便宜，还把我衣服都弄脏了，你赔我衣服。”

任笔友炒着辣椒花椒，根本就无法躲避女孩的魔爪，他也自以为自己失礼在先，受点惩罚也是罪有应得。因此，即便林燕是真狠心下力气在撕自己的嘴，他也没有反抗，反而还一个劲的向女孩赔礼道欠。

郭燕可心痛了，燕哥你也太懦弱了吧！她瞪着蛇蝎心肠的女人，却又忍气吞声的说道：“林燕，燕哥都给你认错了，你就原谅他吧，别耽误了燕哥炒菜。”

林燕方才满心欢悦的松了手，还理直气壮的说道：“丑蛤蟆，对付你这种色狼，就不能心慈手软。”

任笔友揉着火烧火辣疼痛的嘴角，真是哭笑不得。但他却也顾不得别的，仍忙着翻炒着辣椒，道：

“你们离远点吧，要呛人了。”

姑娘们也没在意，仍一左一右候在男人身边，看着男人不停的翻炒着辣椒，并不时下入姜葱青椒和鸡块一并颠簸翻炒。不一会儿，满屋子便充满了呛人的香辣味儿。女孩们喉咙痒痒忍不住，纷纷捂嘴咳嗽。

任笔友一边颠簸着将菜出锅装盘，一边说道：“好了，郭燕，上菜吧。”

看着红亮金黄色的歌乐山辣子鸡，闻着香辣蚀骨的味儿，女孩两个吞着口水，几乎是异口同声道：“我们可以吃点吗？”

“不行。”任笔友洗着炒锅，道，“这是给客人做的，你们不能吃。”

郭燕道：“这么大一盘，我们吃一点儿，客人不会发现的。”

林燕附和道：“是呀是呀，我们一人只吃一小块，客人不会发现的。”

“可是我发现了，就不行。”

“为什么呀？”

“厨师最基本的职业道德就是，在客人不知情的情况下，仍能保质保量的给客人做菜。”

林燕撇撇嘴，道：“死脑筋，迂腐，再说你又不是厨师。”

郭燕也嘟起小嘴，道：“就是，不知变通，又一个孔乙已。”

“你们想吃，以后有的是机会给你们做，何必急于今时呢？”任笔友准备做下一道菜，道，“郭燕，听话，把这菜送出去。”

郭燕冷啍一声，把头扭向一边，我才不理你个小气鬼呢！任笔友又叫林燕上菜，林燕看看郭燕，也把头扭向一边，对男人不理不采。

任笔友无奈的笑笑，便要亲自送菜出去。这时，牛保田进到厨房，看见两女亭亭玉立模特一般傲立于小伙子左右，活脱脱一个“凹”字形。他不知道发生了什么事，也不便知道，只是笑笑，道：“笔友，辣子鸡好了吧，那我端出去了。”

他看着这盘红亮鲜艳，香气四溢的辣子鸡，闻着香辣的味儿，忍不住吞着口水，道：“笔友，我可以尝尝吗？”

任笔友道：“本来量就少，还是别尝了。”

“这可是一整只鸡，不会少吧！”

“你的价定得太高了。”

“哦，那该怎么定价？”

“一般的在成本价的基础上翻一番即可，特色菜可以比成本价多两到三倍。”

“成本都包含哪些？”

“原料调味料房租水电人工等都要计入成本。”

牛保田若有所思的点点头，他似乎猜到了姑娘们生气的原因了，于是冲她们讳莫如深的笑笑，便端起辣子鸡往大厅走去。在经过传菜间时，他见周围无人注意，便捻了两块鸡肉放在碗柜里，方才心满意足的给客人上菜去，并大声吆喝道：

“来啰，歌乐山辣子鸡来啰。”

一盘歌乐山辣子鸡满堂生香，少男少女们没想到在这边疆小镇竟也能吃上内陆深处的大菜，自然是满心欢喜。

郭燕的姑妈郭玉姝未曾见过歌乐山辣子鸡是何方神圣，因见客人们吃得欢，便要向丈夫问道问道。谁知这眨眼的功夫，那牛胖子竟跑得没了影踪，她只好回厨房去看个究竟。

原来，牛保田这会正躲在传菜间偷偷品尝歌乐山辣子鸡块。嘿嘿，还别不服气，笔友炒的这歌乐山辣子鸡不仅椒麻香辣酥脆，而且鲜嫩滋糯，感觉入口即化，又感觉越嚼越有味儿，美中不足的是没多留两鸡块，辣椒段也行啊！可惜。这应该是自己吃过的最正宗的川味菜了吧，不行，得把这技术讨到手，能留下笔友来那是最好了。他心中盘算着自己的小九九，到底禁不住辣子鸡的诱惑，便从门缝偷窥着那些个吃得正欢的少男少女，却不想被妻子撞个正着。

郭玉姝道：“鬼鬼祟祟的你干什么呢？我问你，那歌乐山辣子鸡……”

牛保田忙捂着嘴要跑，郭玉姝一把拉住他，道：“你吃的什么？”

牛保田忙打个嘘声的手势，小声说道：“我什么也没吃。”

“你敢骗我。”郭玉妹拽着丈夫要去闻他的嘴，牛保田忙着争扎，却终因太胖不敌妻子力气大，最终放弃了抵抗，任由妻子擒住自己的耳朵来闻自己的嘴。

正在这节骨眼上，郭燕推门来到传菜间，见此情景，只羞得她娇颜着火，忙忙的又退回厨房。郭玉姝知道侄女误会了，但也免不了的尴尬，于是丢下丈夫，跟着进了厨房。牛保田却捂着嘴乐了起来，这个误会好，看你这张老脸往哪放。

郭玉姝递给郭燕一张菜单，就刚才的事解释道：“你姑父不知偷吃了什么好东西，满嘴的油腻香辣。”

郭燕忍不住嗤的一声笑了起来。这平时习以为常的打情骂俏的方式搁小辈面前，确实令郭玉姝难为情，她说了句“别忘了菜单上的菜”，便慌里慌张的出了厨房。林燕总是能发现更深层次的原因，道：

“丑蛤蟆，看你做的好事，害得郭燕的姑妈难为情。”

任笔友瞪了林燕一眼，道：“幸好你没有偷吃辣子鸡，要不然郭燕姑妈亲的可是你，那才难为情呢。”

郭燕笑笑，道：“燕哥，这还有几个菜，麻烦帮做一下。”

任笔友看看菜单，哟，都是自己喜欢吃的，看来这桌客人跟自己有缘呢。他吩咐郭燕帮忙配菜，自己也烧锅炼油忙乎起来。

林燕便也主动帮忙涮盘子洗碗，道：“丑蛤蟆，好久专门为我们做一份歌乐山辣子鸡，行吗？”

任笔友随口应道：“没问题。”

郭燕说道：“燕哥，这歌乐山辣子鸡有典故吗？”

“任你龟儿子凶，任你龟儿子炸，格老子我就是不怕。仼你龟儿子炸，任你龟儿子恶，格老子豁出命出脱。”

“丑蛤蟆，你念叨的什么东西啊，顺口溜吗？”

“这是鬼子轰炸重庆期间，重庆人民唱的民谣。”任笔友一边做着菜，一边说道，“歌乐山辣子鸡的故事还得从鬼子轰炸重庆那事说起。从一九三八年十月起，一直到一九四三年，鬼子丧心病狂的对重庆进行了长达近六年的轰炸，而且轰炸期间还使用了细菌炸弹。由于长期的轰炸，使得重庆的环境污染非常严重，－座美丽的山城到处是垃圾、污水粪便和老鼠。这期间发生的鼠疫、霍乱等疫情，很有可能就是鬼子作的鬼。

“由于鬼子的长期轰炸，人们更是居无片瓦，加之重庆夏季酷热，冬季湿寒，就使得人们冬季饥寒交迫，夏季病痛折磨。一个歌乐山的郎中根据多年行医经验，便用辣椒花椒陈皮等调制成舒筋通络驱寒袪风湿的汤液免费给人们服用。那时人们几乎没什么吃的，人们便以这辣汤充饥驱寒。郎中的媳妇是个猎人，人们的疾苦她感同身受，便在熬制辣汤时放入些她猎获的野鸡肉。加入野味的辣汤就更好喝了，功效当然也就更佳了。十里八乡的人们为了感谢他们夫妻俩，便给他们熬制的辣汤取了个名叫歌乐山辣子鸡汤。这郎中的一家之力毕竟有限，为了让更多的老百姓能喝上这辣子鸡汤，郎中便将辣子鸡汤的熬制方法告诉乡亲们，也希望他们能告知更多的人，让更多的人能够喝到辣子鸡汤，减少痛苦。这就是歌乐山辣子鸡的前生。”

任笔友做好了第一道菜水煮肉片，叫郭燕送出去，恰逢牛保田进厨房催菜，郭燕便赖着他去上菜。牛保田因偷吃了辣子鸡，只得忍气吞声的去上菜。林燕笑道：

“郭燕，你姑父这会肯定恨死你了。”

“我姑父才不是小心眼呢。”郭燕笑着，又向任笔友问道，“歌乐山辣子鸡汤怎么就变成了现在这模样了呢？”

任笔友道：“重庆谈判你们都知道吧！”

林燕笑道：“丑蛤蟆，这是你杜撰的吧！”

郭燕却深信不疑，道：“燕哥，***没写歌乐山辣子鸡的诗词，那你写的有吗？”

任笔友正经道：“别说，我还真写有一词，叫《捉鬼记·魑魅魍魉出地狱》，你们听好：

“魑魅魍魉出地狱，人间天堂遭蹂躏。九婴飞，脏弹临，火焚山城漫毒气。人碎尸，物失形，霍乱鼠疫猖獗行。美丽山城变地狱。

“钟馗掩面也哭泣，誓把倭鬼要捉尽。歌乐山，辣子鸡，世间再现张仲景。辣椒辣，花椒麻，陈皮薏仁慰众灵。强体健魄捉鬼吏。”

林燕哈哈笑道：“丑蛤蟆，这就是你写的词吗？跟顺口溜差不多。”

郭燕道：“我觉得写得很好啊！魑魅魍魉出地狱，人间天堂遭蹂躏。鬼子就是各种妖魔鬼怪的化身，这群恶鬼来到人间，人间就变成了地狱。鬼子在人间的兽行，激起人神共愤，钟馗掩面也哭泣，誓把倭鬼要捉尽。歌乐山，辣子鸡，世间再现张仲景。中国人仁慈传天下，但仁慈不是软弱，辣子辣，花椒麻，陈皮薏仁慰众灵。强体健魄捉鬼吏。我觉得写得很好。”

这会，牛保田又来催菜，任笔友歉意的笑笑，光顾着聊天，竟忘了正事。他吩咐两女备料配菜，自己也起火烧锅，有条不紊的做起菜来。也不过几分钟，一盘回锅肉便逞现在众人面前。

牛保田端起菜就走，道：“还有两道素菜哦。”