第78章 一碗炸酱面
林放推着自行车一进后院，就撞见二大妈在晾衣服。
看衣服的款式，分明就是刘光福早上出去那会儿穿着的那一套。
走近些，他分明听到二大妈在念叨：“这死孩子，就是欠收拾！
棒梗昨天才掉河里，今天你还往河边凑，真是不学好！
等你爸回来，还得收拾你一顿！”
刘光福显然是没敢跟他妈说实话，要不然，
二大妈这会儿就不是念叨，而是骂街了。
林放拉了一把差点笑出声的娄晓娥，瞪了她一眼，
他道：“娥姐，你要说漏了嘴，我可得把你给卖了，别忘了，咱俩可是共犯！”
“谁跟你共犯！”
娄晓娥白了林放一眼，显然有些不依：“我可什么都没做，都是你干的！”
“嘿嘿！”
林放得意一笑，道：“娥姐，你不会不知道，知情不报，坐视不理，是什么下场吧？
我不管，反正消息要是走漏，我就把你供出来！我就说，都是娥姐指使我的！”
“我呸！不要脸！”
娄晓娥狠狠白了林放一眼，抱着收音机进了正房去跟老太太告状，
她嚷道：“老太太，你也不管管放子，他净欺负我！”
“娥子回来了？”
老太太乐呵呵的笑道：“你说什么？我听不见！”
“哼！”
娄晓娥嘟着嘴，把收音机放桌上，气呼呼的道：“老太太，你就惯着他吧！”
老太太看到桌上放的东西，哪里还顾得上娄晓娥的唠叨。
她又是欣慰，又是心疼，忍不住埋怨跟着进门的林放：“大孙子，都说了不要买，
你怎么又买了这么个玩意儿？又不能吃，又不能喝，浪费钱！能不能退了呀？”
“退不了！”
林放笑着摇头道：“百货大楼买的，好好的，又不是坏了，怎么可能给退？
奶奶，您坐着，我给您调个台，您听个乐子！”
他说着就给插上电调台。
上海131双龙戏珠版有两个调台按钮，能收4个波段。
其中中波mw一个，短波sw三个。
刚开机需要预热一会儿，收音机发出了滋滋滋的声响。
老太太耳朵这会儿可灵了，她问道：“大孙子，我怎么听这声不对，
该不会是坏的吧？你赶紧给拿去退了！”
“奶奶，没坏！”
林放笑着解释道：“买的时候人说了的，刚开机的预热，发出这种声音是正常的，
一会儿就好了！”
“没听说过！”
老太太扭头对娄晓娥道：“娥子，这孩子指定让人给蒙了！”
娄晓娥还气着呢，她翻着白眼道：“那还不是你给惯的！”
“你说什么？我听不见！”
老太太扭头又去看林放，越看越是满意，这大孙子又懂事又孝顺，可真好！
中波灵敏度很高，林放调没一会儿，老太太就让他停下，说要听这个台。
收音机有四个喇叭，音质很好，在林放听来，不比后世一般的音响差。
林放见老太太愿意听，也就不再摆弄。
他对娄晓娥道：“娥姐，你的东西不拿回去收拾收拾？这马上中午了，你该回去做饭了。”
“要你管？”
娄晓娥起身道：“我在我们家从不做饭！”
她说出这种话，林放一点都不觉得意外。
娄家可是大资本家来的，解放前，排场之大，在四九城那也是说得着的。
哪怕是经过了改造，遣散了大批仆从，家里也是有厨师，有保姆的。
他们家就娄晓娥这么一个女儿，说是掌上明珠也不为过，
十指不沾阳春水，不会做饭那是常规操作。
“可怜见的！”
林放故意做出同情的姿态，道：“你那是不会做吧？不像我，随随便便能做几十道。
算了，我也不留你了，免得你给我添乱！”
娄晓娥本来是要走的，早上蹭了一顿也就得了，总不能中午再蹭一顿。
可一听林放这话，娄晓娥还不走了，她一屁股坐下，道：“我倒要看看，你中午能做什么好吃的！
几十道菜的大宴我又不是没吃过！”
拌嘴归拌嘴，老太太可不允许浪费，她道：“大孙子，奶奶想吃面条！”
“老太太！”
娄晓娥一听这话，顿时不乐意了，她嗔道：“哪有您这样拉偏架的！
放子说他要做几十道菜呢，您吃什么面条呀！我才不吃面条呢！”
老太太乐呵呵的道：“我想吃面条了。面条多好，养人！
外面有些人想吃还吃不着呢！我看街上，有些人都浮肿了。
老天爷不给活路，这日子不好过哟！”
娄晓娥听的莫名其妙，感觉老太太东一句，西一句的，还都不挨着。
她道：“老太太，您说什么呢？我怎么听不懂啊！”
老太太看了林放一眼，见他露出若有所思的表情，心觉满意。
她笑眯眯的道：“你就是个傻娥子，什么都不懂！”
要不是老太太提醒，林放还真没注意这个细节。
他出门的时候，是觉得看到的人都有点胖，却也没多想。
只以为是四九城的生活条件比较好，大家的日子都还勉强过的去。
老太太一句惊醒梦中人，林放这才明白过来，别人不是胖，那是浮肿！
是营养不良导致的！
光吃米面，缺少油水补充，本来就够艰难的了，如今主粮都不够了，
又要掺杂代食品，淀粉摄入量也不足了，难免开始浮肿。
林放开火做饭，炒个鸡蛋弄个肉，别人顶多说上两句。
他要真做个几十道菜，弄上七个碟子八个碗，那可就不是拉仇恨了。
“厉行节俭，杜绝浪费”的标语可就在刷在胡同口上呢，他这叫顶风作案！
“奶奶，我给您做面条！”
林放从善如流，他道：“咱中午吃炸酱面，肉卤的！”
“好！好！真好！”
老太太满意的眼睛都眯上了，她笑眯眯的道：“那你面条可得煮软乎点儿，硬了不好嚼！”
“好嘞！”
林放答应一声，道：“奶奶，要不，下午咱们去趟医院吧，我给您定一副假牙。
您要是装了假牙，啃骨头都不费事！”
“不去！不去！”
老太太头摇的跟拨浪鼓似的，脸上还露出一点怯意：“我好好的，去医院干嘛，
咱不花那个冤枉钱！”
林放见状，心头若有所思，却也没有再提这茬，非逼着老太太去医院。
他笑着道：“得嘞，那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸，做好了给您带过来总成了吧？”
“你哪儿认识什么大夫呀！”
老太太笑着摇头，只当林放是在宽慰自己。
反正只要林放不带她去医院，她就不怵。
人都入土大半截了，做什么假牙，又不是不能凑合着活，反正打死不去医院！
眼见着祖孙俩唠着唠着，就敲定了中午吃炸酱面，
娄晓娥纵然有千般不愿，也不好再反对。
她一个蹭吃蹭喝的，非要吃几十道菜，那可就太讨人嫌了，
不被打一顿，也得被人给撵出去。
做炸酱面的酱有两种，一种是黄豆酱，一种是甜面酱。
黄豆酱是用黄豆做的，煮熟之后均匀的摊在凉席上，拌上面粉，在室温条件下自然发酵，
每天都要翻动，等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化，
完成以后盖上纱布遮挡灰尘，只让阳光撒入酱缸，
每日翻动、晾晒，一个月左右，就能做成一缸黄豆酱。
有些人做黄豆酱的时候，还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。
林放在空间里做了几缸黄豆酱，就分别做了放了青花椒和没放的。
空间里没有香椿树，也没有西瓜，以后等种出来可以尝试。
甜面酱可以直接用面粉做，但普通人家没那么讲究，
一般是把吃剩的馒头捂着发酵，任由其发酸长出霉菌，
再放在太阳下面晒个几天，最后掰成块泡进盐水里，放点老面头进行二次发酵，
中间可以加面粉，也可以不加，加面粉得加蒸熟了的，
一般经过一周左右的晾晒，就能得到甜面酱。
林放没做甜面酱，索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。
他先选了一块五花三层的猪五花肉，切成指甲盖大小的肉丁，
加了葱姜蒜放进油锅里炸炒，然后放进稀释了的黄豆酱，
小火慢熬，过个十来分钟，就得到了一锅肉皮红亮，香味四溢的猪肉丁炸酱。
林放做好炸酱盛进碗里，想着空间里对虾多的都快泛滥了，
干脆，他又取了对虾，用对虾、里脊、竹笋，又炒了一份三鲜炸酱。
弄完这些，他才开始煮面。
面是自己活的，加了几个鸡蛋，林放没做蛋清分离，直接用了全蛋。
活出来的面有点偏黄，煮出来的时候，就没那么明显了，
不过看起来还是有点像是加了杂面的二合面。
面分两次煮的，老太太那一碗煮的比较久，另外两碗直接丢进空间里来个快进。
林放把煮好的面捞进了三个大碗里，开始往里面加菜码。
黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、萝卜缨子、辣疙瘩丝，围成一圈，
老太太那一碗，先浇上三鲜炸酱，再浇一勺猪肉丁炸酱。
娄晓娥和林放自己那两碗，他又给丢进去几颗剥好的新蒜，这才浇上猪肉丁炸酱的肉卤。
完事之后，林放把老太太那一碗给端出去，顺便指使娄晓娥干活，
他道：“娥姐，把咱俩的面端出来，我这一碗是老太太的！”
“就知道指挥我！”
娄晓娥瞪了林放一眼，却还是乖乖的进了里屋端饭。
她看到屋里不但多了个土灶，还多了条炕，不由得就多看了几眼。
老太太的房间她以前来过好几次，多少还是熟悉的。
没想到一段时间没进来，屋里居然发生了这么大的变化。
“放子，你把老太太房子给改了？怎么还多了条炕！”
娄晓娥端着碗出来，满脸都是掩饰不住的好奇，她道：“你啥时候改的，我怎么不知道？”
“有段时间了。”
林放从娄晓娥手里接过面碗道：“我奶奶年纪大了，容易脚冷。
夏天还好，到了冬天太受罪。我一早就想帮奶奶起条炕的，可冬天冷，请不到人。
一开春，我就跟街道上打听到了一位七级工的泥瓦匠老师傅，就给起了个炕。”
“你可真行！”
娄晓娥一边不得不佩服，一边扭头对老太太道：“老太太，怪不得你这么偏心。
放子这么孝顺，活该你偏心他！”
老太太夹着面条正要往嘴里塞，一听这话，高兴的面条都顾不上吃，
她乐呵呵的道：“我大孙子最孝顺了！我可得多活两年！”
“老太太，您不用担心！”
娄晓娥吃了口面，满足的眼睛都眯了起来，她道：“就冲放子这做饭的手艺，您也能长命百岁！”
炸酱面是家常的不能再家常的普通食物。
娄晓娥可不爱吃这个。
即便是要吃，那也得去大栅栏，那里有家专做炸酱面的面馆，炸酱面那叫一个地道。
今天吃了林放做的炸酱面，娄晓娥直接就把那家地道的炸酱面馆丢进了爪哇国。
从今往后，吃炸酱面，她只认林放这一口！
一碗吃了不过瘾，娄晓娥先把面条搂了个干净，
她扒着剩下的菜码，眼巴巴的望着林放道：“放子，你这面做的也太好吃了，你再给我下一碗！”
林放斜了娄晓娥一眼，道：“我奶奶说要吃面条的时候，你不是说你不吃的吗？
怎么……这会儿一碗都还不够？”
“哎呀！你这人！”
娄晓娥可不知道“道歉”两个字怎么写，她只会耍赖和砸钱：“吃你一碗面怎么了？
大不了我请你吃好的！同春园、烤肉季、全聚德、东来顺，只要你说的上来，我全都请了！
放子，再帮我煮一碗！我看你那灶上有两碗不一样的肉卤，你再帮我换一种！”
“嚯！你眼睛可够尖的！那一碗可是我给我奶专门炒的三鲜炸酱。”
林放道：“给你再做一碗也不是不行，不过你记住你说的，我说得上名字的，你全都请！
这四九城，吃饭的地儿可不老少！”
娄晓娥把胸脯拍的乱晃：“放心，我娄晓娥说话算话，我请了！”
“得嘞！”
林放强行扭转视线，起身又给娄晓娥下了一碗。
老太太吃的面条要松软些，却因为加了鸡蛋的关系，又多了一点点韧劲。
她没吃出来，却感觉这顿面条说不出的合胃口。
等林放又做了一碗端给娄晓娥，老太太也夸起了林放：“大孙子，你今天做的这面特别好！
我吃的特别舒服！以后你在家咱就不炒菜了，就做面条，我就喜欢吃面条！”
“奶奶，咱不浪费也不用天天吃面条吧？”
林放有点哭笑不得，他道：“好歹，咱也吃点饺子、汤圆什么的，您说是不是？”
“都好！都好！”
老太太乐呵呵的点头道：“只要我大孙子做的，我都爱吃！”
娄晓娥顾不得吐槽，两眼放光的把碗搂到自己面前，呼哧呼哧的直往嘴里塞。
都已经第二碗面，娄晓娥照样给吃了个精光。
吃的时候舒坦，吃完之后就有点受罪了。
她直接就躺在了于丽的那张床上，哼哼着起不来了。
林放把碗拿出去洗了，给老太太泡了杯茶，他道：“奶奶，您歇着，我出去转转。”
“我的呢？”
娄晓娥这会儿实在动不了，当不了林放的跟屁虫，
可她也有说道，想使唤林放给自己泡茶。
林放调笑道：“我就算给你泡了，你也喝不着不是？你看你，动都动不了！
猪都不敢吃这么多！我给你泡了茶也是浪费，等你能动的时候，自己泡吧！”
“你……过分！”
娄晓娥想要骂人，林放却跑的飞快，她只好跟老太太告状：“老太太，您看着没？
放子平时就是这么欺负我的，还骂我是猪，您也不管管！”
“你说什么？我听不见！”
“得嘞，说您大孙子不好，您就啥都听不见，哼！”
林放推车出了院子，开始满四九城的溜达，到处扫酒。
反正现在酒还没开始限购，只要商店里有的，甭管什么白酒，他全给买走。
只是一般的商店，好酒存货也不多。
顶多也就是有个几箱。
存货最多的，还是销量最大的散酒。
散酒直接就装在一个大酒坛子里，有人买，还得自带瓶子。
这时候，售货员会拿起一个竹子做的酒提子，掀开盖子，往酒坛子里一探一提，
再把漏斗往酒瓶子上一套，一倒，这散酒就算是卖出去了。
别看是散酒，质量也不差。
可不是后世有一段时间勾兑的劣酒、假酒。
林放转了一圈，把手上的酒票全给用光，这才算是告一段落。
该说不说，同样是四大名酒，还得是茅台最贵，一瓶就得5块5。
同样是四大名酒，西凤、汾酒、泸州大曲，价格还不到它的一半，才2块一瓶。
酒票上只写着白酒一斤，可没限定具体哪个牌子。
林放只好忍痛大部分买了茅台，剩下的其他四大名酒一样分配一些。
手上的酒票全用光，林放统共也才只买到了不到三百瓶白酒。
其中茅台就买了一百八十瓶，西凤、汾酒、泸州大曲一样买了三十瓶。
想想关葆存了足足一屋子的汾酒，林放只能对存酒前辈送上自己的浓浓敬意。
他都不知道关葆是从哪儿搞到的那么多酒票。
要知道，从建国初，酒就是凭票供应的，那时候还不是现在的印刷版酒票，
就是单纯的手写票据。
林放琢磨着，是不是什么时候再去关葆老爷子那边一趟，
就算他没有酒票匀给自己，也能探探口风，从别的地方搞点酒票。
总不能，泡虎骨酒，还得先自己酿酒吧？
好像……也不是不行！