第四百五十七章 第一位“客人”
第二天一大早，林放点好豆花，简单洗漱后就出了门。
几番打听找到专门为人祝彩、舞狮的地方一问，一开口就是两百块现大洋，林放扭头就走。
一碗豆花饭才卖20个当十铜元，300个当十铜元才能换一块现大洋。
找人舞狮一下就等于3000碗豆花饭没了。
这么浪费，纯亏，不值得！
林放摸了摸干瘪的裤兜，愤愤不平的自我安慰。
但凡对方能抹个零，只要20块现大洋，林放也就给了。
200块，着实拿不出来。
没办法，林放只好拐个弯，找到卖烟花爆竹的地方，买了一串鞭炮，喜滋滋的往回赶。
“东家，你回来啦？”林放出门之后，齐瑞珠就已经开始擦洗打扫，远远的看到林放就赶紧招呼，“怎么就只买了盘鞭炮，舞狮的队伍没有跟着一起过来吗？”
哪壶不开提哪壶。
“没有舞狮！”林放脸色一黑，“做点小生意，要什么自行车，有鞭炮它不香吗？”
“自行车是什么？”
“不是什么好东西，准备营业！”林放把鞭炮撕开铺好，挂上黑板，便在鞭炮轰鸣声中，开始营业。
鞭炮响的时候，很是吸引了一些人围着指指点点。
还有许多小孩子不顾鞭炮乱蹦，抢着捡哑炮。
这个年代，哪怕是生活在十里洋场的街边小孩也没什么玩具。
随便捡点哑炮，拿根线香就能乐滋滋的玩上一整天。
炸粪坑、吓野狗更是他们的拿手好戏。
一万响的鞭炮在街面上轰鸣了好久，四邻八舍都知道这条街上多了一家小食店。
两口大铁锅里煮满了白花花的豆腐块，也闻不出香味儿来。
也就是另一口蒸锅里，时不时的能冒出点肉香。
梅菜扣肉的香味飘出老远。
林放把昨天腌制的咸鸭蛋和皮蛋各拿了几个出来上锅蒸了一下，咸鸭蛋先放，蒸了5分钟才放皮蛋，没人上门吃饭没关系，自己吃。
“东家，这样不行吧？”齐瑞珠看了看只在门外探头探脑，却不愿进门的路人，一脸担忧，“要不然我出去吆喝两声？”
“不着急。”又过了五分钟，林放把蒸好的咸鸭蛋和皮蛋取出来，放进冷水中泡着，打了两碗豆花放在桌上，“早饭都还没吃呢，先吃饭。”
“东家，这正是吃早饭的时候，刚开业，一个客人都没有，你难道不着急吗？”齐瑞珠急的跺脚，“做生意总得有个做生意的样子才行！”
“爱吃不吃。”林放取出冷却的咸鸭蛋，一切两半装盘，又捞出皮蛋，剥开后放进料碟，一起端到桌上，盛了碗米饭直接开吃。
门边的路人伸长了脑袋看林放吃饭，看着他夹了一块热腾腾、白花花的豆腐放进料碟里蘸了一下，沾满了红油、辣酱塞进嘴里，又扒了口饭，吃的喷香。
不知道为什么，看着林放吃没几口，他们忍不住就咽了口口水。
齐瑞珠只犹豫了几秒，就噌的一下窜到林放旁边，端起饭碗开吃。
林放端过来两碗豆花就配了两种料碟，一种红油碟，又香又辣，一种清油碟，只香不辣。
红油碟放了蒜末、鱼香、红油、炒熟的秘制豆瓣，又香又辣，特别开胃。
清油碟放的是蒜末、鱼香、青辣椒碎，只香不辣，适合不吃辣的客人。
林放买鱼香还废了不少功夫，这玩意他只知道川式叫法，是豆花饭蘸水里必不可少的一种调味料，却不知道这玩意就是西餐里常用的罗勒。
齐瑞珠夹起一块豆花，犹豫了一下，还是把豆花放进清油碟里蘸了一下，然后塞进嘴里。
豆花入口的瞬间，齐瑞珠的眼睛都亮了起来。
“好好吃哦！豆花软嫩弹牙，蘸水咸香可口，香而不辣！”齐瑞珠从冥思苦想了半夜的马屁里，精选了几句，“东家，你的手艺真是绝了！好吃！好吃！真是太好吃了！”
“哟，不错嘛！”前面几句有点东西，林放听的微微点头，可听到后面，脸色一黑，“吃你的饭，少说话！”
林放夹起半边咸鸭蛋放进手里，用筷子先夹了点蛋黄放到嘴里。
武术在这方世界果然是厨艺万金油。
用套路手法激发拳劲腌制的鸭蛋，只过了一夜，就比得上十五天的自然发酵。
不但咸味深入蛋黄，还激发出了黄油出来。
流油的鸭蛋，那不是一般的香！
林放尝了一口，微微点头，对这方世界又多了几分认识。
每一个世界都有每一个世界的特点，这些特点根植于底层规则，有着不同的偏向。
顺水推舟总比逆势而为更加省心省力。
“东家，好吃吗？”
“……”林放无语的看了一眼齐瑞珠，把装有另外半边鸭蛋的小碗推过去，“自己尝尝不就知道了？”
“嗯嗯，我马上尝！”齐瑞珠就等林放这句话了，她抄起半边鸭蛋，夹了一小块蛋白塞进嘴里，“哇！好香，好有层次，好好吃哦！”
咦？又有新词？林放都不由得多看了齐瑞珠一眼。
没等他夸奖的话说出口，齐瑞珠吃蛋黄的时候，又被打回原形，“东家，蛋黄好好吃哦，特别、特别好吃那种好吃！”
林放：“……”
算了，这姑娘没救了！
好吃的咸鸭蛋，要做到鲜、细、松、沙、油五美俱全。
切开后，黄白分明，质地细嫩。
蛋黄松软如细沙，色泽朱红起油，中心不硬，味道鲜美。
哪里是什么好吃好吃好好吃！
林放懒得回答齐瑞珠，用筷子夹破皮蛋，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。
皮蛋凝固的很好，蛋黄金黄金黄的，蛋白土黄土黄的。
因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。
加了茶叶之后，就会颜色加深，甚至变黑。
哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半，所以蛋黄还是溏心状。
林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。
加了茶叶、腌制更长时间得到的皮蛋是硬心皮蛋，吃到嘴里回香时间长，略带辛辣味。
林放把筷子上的皮蛋又放进蘸碟里搅拌了一下，这才放进嘴里。
皮蛋的蘸碟和豆花饭的蘸碟又有不同，配以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味精、香油、花椒油、蚝油，蘸一下，放到嘴里，风味独特，有着皮冻口感的皮蛋在诸多调味料烘托下，酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。
又因着皮蛋本身的特殊口感，好吃到上头。
“还不错。”林放微微点头，对买到的调味品相当满意。
他原本以为买不到味精和耗油的，结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。
原来耗油早在清末就已经出现，味精也在民国前就已经由日本输入国内。
花椒油是林放自己炼制的，精选的汉源花椒，麻味十足。
香油也是买的老字号的产品。
调味料给力，做出的蘸碟自然风味绝佳。
齐瑞珠见林放满意的点头，忍不住也夹了一筷子皮蛋放进嘴里，这一口下去，她的小脸蹭的一下子就红了起来。
“好麻！好麻！”她连连扒了几口饭下去，“咦？不麻了哎，好像还挺好吃的！味道怎么这么奇怪嘞？”
齐瑞珠不死心，又夹了一块皮蛋尝了尝。
“啊！啊！还是麻！还是麻！”
林放看也不看不停在作死边缘试探的齐瑞珠，安安静静的吃饭。
“我吃完了，一会儿记得洗碗。”林放注意到有人进门，加速吃完，起身迎了上去。
“欢迎光……”前世刷斗音的时候，青岛大妈魔性的“欢迎光临”差点没从林放嘴里脱口而出，好险他及时降了音调，“临！”
进门的是个头发斑白，梳着一根麻花辫的大妈，她穿着一件粗布衣服，手里还挎着个竹篮，险些被林放一句话给吓出去。
“掌柜里，俺就是想问问……”大妈犹豫了一下，见林放面带微笑，态度温和，这才接着道：“俺就是想问问，嫩可要小鸡儿？”
林放：“……”
“要！”得，没见财先破财，林放深吸口气，“你这鸡怎么卖？”
“俺不知道，俺就知道，俺儿说这一篮子能卖一块大洋！”
“一篮子？你这一篮子有几只鸡？”
“三只，都是大公鸡，可肥可肥捏！都是4、5斤嘞大肥鸡！”
“那就是100块铜元一只，这样吧，我给你4块小洋，合260块铜元，再给你一份豆花饭，两个咸鸭蛋，你看可好？你卖给我鸡，我卖给你饭，公平合理。”
“俺……俺不饿！俺不想吃嫩里饭，俺就想卖钱！”
“那你再问问别人好不好？”林放敲了敲旁边的黑板，“我这店里的吃食是什么价格，都写在上面的，我们今天刚开业，总不能第一单生意就是只出不进吧？”
“那俺再问问……”
咕~~噜~~
大妈门都还没出去，肚子就发出干瘪的轰鸣。
在门外看的时候还不觉得，进门之后，齐瑞珠碗里的豆花放进蘸碟里一滚，顿时就散发出令人惊叹的芬芳。
那香味一股脑的往大妈的鼻孔里钻，她只有四分心思在和林放谈价，倒是有六分心思都放在齐瑞珠那碗豆花上面。
“掌柜里……”大妈走了半截迈不动步子，她从怀里摸出一块黑漆漆的东西递给林放，“小鸡儿里钱俺不能动，嫩看这个东西能不能换碗饭吃？”
“这什么玩意儿？”林放接过来对着外面的日光看了看，看出这是一个小壶的形状，婴儿拳头大小，木制的，隐约透着股子香气。
“俺也不知道，俺娘留给俺里，说往里面装东西，可以抹鼻子。”
“抹鼻子？鼻烟壶？鼻烟壶都是瓷质的，没听说过有木制的鼻烟壶啊……”
“俺不知道是不是啥鼻烟壶，反正是俺娘留给俺里！”
林放摸索了两下，手中的鼻烟壶有些水润，稍微用力就有陷进去的感觉，还有些微的油脂渗出。
一个念头涌上林放脑海，该不会是……沉香鼻烟壶吧？
要真是沉香鼻烟壶，这玩意哪怕是在民国时期，也是要按钱计算的，一钱等于五克，一两十钱，就算是出手，一钱少说也要卖出三块大洋。
这婴儿拳头大小的鼻烟壶比鸡蛋略大，差不多一两出头，也就是十一二钱，价值三十几块大洋。
真的沉香鼻烟壶值这个价，甚至更值钱。
不是沉香，只是普通的木雕鼻烟壶，那就不值钱，一份豆花饭都亏了。
“你这东西价值我不好判断。”林放想了想，“这样吧，你这东西，我要了。我给你个选择，一是，你可以在我这里吃一个月的饭，随便点。二是，今天你随便吃，我再给你一块大洋。”
“俺选第二个！”大妈几乎毫不犹豫的做出了选择，“俺家住里远，进城不方便！”
哪怕住的近，大妈也不会选第一个。
这破玩意她捏了半辈子了，平时丢在供桌上压根就想不起来，要不是她孙子昨天晚上顽皮，从供桌上打落，她都记不起来还有这个东西。
能出手换钱，那当然是换钱稳当，她只求一个落袋为安。
“行。那我给你两块大洋，你拿好。”林放递了大洋过去，“瑞珠，把鸡拿去后院。”
大妈收了两块大洋，仔仔细细的用红布包好塞进怀里，然后坐在饭桌上，看着林放把豆花饭、梅菜扣肉、咸鸭蛋、皮蛋全都一股脑的端上桌，眼睛差点没掉在地上。
“掌柜里，这肉……也能随便吃？”
“嗯，随便吃。”
“那俺吃肉，俺不要蛋！”
“行，我给你换肉。”林放不由得一笑，他还是惯性思维，倒是忽略了时代差距。
林放把咸鸭蛋和皮蛋撤走，又换上两盘梅菜扣肉。
大妈夹了几大块扣肉放在米饭上面，抱起碗就开始往嘴里扒。
“慢点吃，没人跟你抢。”
林放劝说了一句，屁用没有。
大妈全部心思都放在了大米饭和梅菜扣肉上面，豆花她动都没动一口。
能吃肉，谁吃豆腐啊！
反正肉不要钱，还管饱！
这肉真好吃，入口即化，软烂喷香，要是能带一碗回去给大孙子尝尝就好了……
。