第四百六十一章 一鸡四吃
齐瑞珠抱着一盘炸鸡，一蹦一跳的跑到院子里，顾不得去拉桌子，往长条凳上一坐，把盘子往膝盖上一放，这就抱起一根鸡翅根，美美的啃了起来。
咔嗞！
这一口下去，酥脆的外皮，爆出悦耳的脆响，像是一曲美妙的乐章，直击灵魂。
紧接着是滑嫩的鸡肉轻易被被牙齿咬开，微烫的肉汁肆意的在唇齿间流淌。
撕扯一下，一口酥皮裹带着滑嫩的鸡肉落在舌尖上，随意咀嚼一下，就是满口的肉香。
“嘶……吼……”
刚出锅的炸鸡，都还没怎么冷却，不是一般的烫嘴，可齐瑞珠压根就顾不上那么许多。
这等鲜美，比她二十年的记忆里最好吃的东西还要美味。
“嘶吼……好好次哦！”
齐瑞珠被烫的不住吸气，可嘴上却压根就停不下来。
她的两只小脚丫也跟着愉悦的晃动，心情放松到了极点。
后世，不知道多少专家、媒体、公众号各种批判油炸的食物不健康，尤其是炸鸡是垃圾食品，可依旧有那么多那么多的男女老少趋之若鹜。
没有别的原因，就是方便好吃！
可以当零食，又能当主食，又特别方便。
穿越百年，提前出现在这方世界，用最流行的配方做出来的炸鸡，可能不是最好吃的，却绝对是最合大众口味的。
齐瑞珠哪里能够抵抗，每一口下去，都是无比的鲜美和酥脆。
滑嫩的鸡肉，酥脆的外皮，加上鲜美的肉汁和鲜咸微辣的调味，简直让齐瑞珠美上了天。
咔嗞！咔嗞！
一口又一口，一口接着一口。
齐瑞珠完全停不下来。
她几曾吃过这么好吃的炸鸡？
不！
中餐传统美食的各大流派里，压根就没有炸鸡这种做法。
齐瑞珠压根就没吃过！
就在齐瑞珠美美的品尝炸鸡的时候，林放已经把要做的菜出锅。
腌制的泡菜，在拳劲的加速下，已经可以出坛。
林放取了一把泡椒，一切两段下锅炒制泡椒鸡杂。
酸辣麻香的滋味，闻的林放都有些流口水。
他已经很久没有吃过正宗川式泡菜加持过的食物了。
想念彭老爷子，更想念那些女孩子们。
先把泡椒鸡杂出锅，接着做烧鸡公。
鸡在中餐里是最常用的食材，无论是八大菜系，各路地方菜还是家常菜里，都能看到它的身影。
烧鸡公是一道经典的重庆江湖菜，重麻重辣，是特别可口的下酒菜。
“嗅……嗅……”
泡椒鸡杂的香味相对较淡，没有飘出厨房。
烧鸡公可就不一样了，重麻重辣，香气四溢。
哪怕齐瑞珠啃着大鸡腿，鼻子都忍不住嗅来嗅去，被飘出来的香味吸引。
她忍不住起身，凑到厨房门边探头探脑。
“东家，你在做什么好吃的呢？咔嗞……”
“不是早就跟你说过了吗？”林放好气又是好笑，“烧鸡公！”
“咔嗞！”不知道为什么，虽然鸡腿还是很好吃，可突然就有些不香了，齐瑞珠留着口水盯着锅里，“东家，我能尝尝吗？”
“出去！”
“哦……”齐瑞珠噘着嘴走出后厨，只能狠狠的继续啃鸡腿，“东家太坏了！只给我吃鸡腿，自己吃更好吃的！”
不怪齐瑞珠念叨。
炸鸡好吃，那得看跟谁比。
没选择的情况下，炸鸡方便又好吃，简直美味。
可是在有更好的烹饪方法加持下，哪怕同样的一只鸡，炸鸡的吸引力都会快速下降。
更何况，林放师从川菜大师彭子林，厨艺本来就已经站在了大师的边缘。
在这方世界，他的厨艺又每天都在精进。
炸鸡是随手做出了哄小孩子的，泡椒鸡杂和烧鸡公确实精心烹饪的，如何能比？
林放把烧鸡公出锅，接着又做鸡血羹。
通常做鸡血羹有蒸和煮两种方式，不过林放还是打算加泡椒滑炒。
做法类似炒猪肝，几秒就出锅，再做一道番茄蛋花汤齐活。
“瑞珠，过来端菜。”
“来啦东家！”
齐瑞珠抱着一张空盘子跑进后厨，把盘子往水里一放，端着两道菜就往外跑。
“这就吃完了？”林放看着进水的空盘子，有些哭笑不得，“居然都没给我留一根！”
油炸的食物吃多了会腻，可当做开胃小菜吃吃还是很舒服的。
尤其是林放火候控制的很好，既保留了炸鸡腿外皮的酥脆，又留住了鸡腿肉满满的肉汁，一口下去外酥里嫩，满口肉香，吃起来还是很美味的。
如今两大两小四根鸡腿全都被齐瑞珠给消灭掉，林放就只能吃些正经的中餐。
三道菜一盆汤全都端上桌，林放感觉还是有点不得劲，他又去切了一盘皮蛋加了些蒜末、小米辣、青椒碎拌好了端上来，这才满意。
“东家，对不起！”看到林放补菜的举动，齐瑞珠满脸愧疚，“我一不小心把鸡腿全给吃了，我该给你留两个的。”
“有什么好对不起的？”林放不在意的挥了挥手，“我又不爱吃。”
“骗人！”齐瑞珠一脸的不信，“你不爱吃干嘛加菜？”
“四菜一汤，才是正经国宴标准。”
“什么是国宴标准呀？”
“呃……不重要！”林放猛的想起，那都是民国后的梗了，“吃菜，吃菜！”
“东家，你要喝酒吗？我去帮你打酒！”
“算了……我去吧！”林放有些意动，不过随即打消了念头，天色渐晚，齐瑞珠一个人出去，还不够他担心的，“你在家好好的，把门锁死，我不出声别开门。”
“嗯！”齐瑞珠眼神飘忽了一下，突然脸红低头。
林放没在意这么多，出门后，又倒回来，提了扁担和箩筐出去。
回来的时候，林放挑了一筐酒水。
“东家，你怎么打了这么多酒？”
“放在柜台散卖。”林放解释了一句，“现在咱们钱不够，只能卖些散酒。等挣了钱，咱们把隔壁的酒坊给盘下来，自己找师父酿酒。”
要是再加上拳劲催化，想必酒也是很美味的。
林放念头转动，不由得咽了口口水。
“吃菜！吃菜！”林放当先夹了一颗鸡肾放进嘴里，一口下去，瞬间爆浆。
鸡肾无论是烫火锅还是炒制，都要讲究一个控制火候，千万千万不能煮老。
要的就是那个爆浆的鲜嫩口感。
特别是经过泡椒、花椒的去腥、提味、增香之后，鸡肾毫无腥气，只有下满满的鲜美和浓香，这一口下去，简直让人满足到了极点。
没吃过鸡肾的人很难体会那种特殊的口感。
煮透的鸡肾会偏硬，虽然咬下去之后也会快速溶解化渣，却远不如火候控制得当，保留鲜嫩口感的鸡肾好吃。
鲜美的肉汁裹带着一丝丝茸状的鸡肾在舌尖上滚动，每一秒带来的享受都是味觉的极致。
齐瑞珠刚刚夹了一块鸡肉，看到林放享受的表情，果断松开筷子，丢下鸡肉块，转过来夹起另一颗鸡肾，不等林放阻止，便丢进嘴里嘴里。
咬！
爆！
四溢的鸡肾肉汁在口腔里爆开，牙齿轻轻一碰，茸状的肾肉就在口腔里滚动。
鲜美多汁用来形容这颗鸡肾，再合适不过。
“哇！咕嘟！”齐瑞珠忍不住想惊叫，却又赶紧捂住嘴，咽下满口的肉汁。
这种鲜美的滋味，浪费一丝一毫都是极大的犯罪。
咕嘟！咕嘟！
又是接连咽下去了两口，齐瑞珠才半捂着小嘴感叹，“东家，这是什么东西呀，太好吃了吧！为什么只有两颗？”
“一只鸡当然只有两颗！”林放没好气的道：“你女孩子家家的，吃什么鸡肾？那是壮……算了！”
吃都吃了，壮那啥就壮吧。
吃完鸡肾当然要吃鸡肝。
猪肝讲究一个软嫩，鸡肝却大可不必。
不管是鸡肝、鸭肝还是鹅肝，作为禽类的肝脏，口感多少类似。
稍微煮硬一点，初入口的时候微硬，却很快就会在口水的作用下变软、融化，倒是有些像巧克力似的。
尤其是从硬到软，然后融化的这种特殊口感，很容易让人印象深刻。
这时候，再喝上一口白酒。
简直美滴很！
看到林放在吃鸡肝，齐瑞珠跟着也夹了一块放进嘴里，她想一口吞掉来着，看到林放在小口撕扯，等鸡肝在嘴里彻底化掉才再咬一口，她犹豫了一下，也跟着学。
“哇！东家，你好会吃哦！”齐瑞珠享受着鸡肝在口中慢慢融化带来的香醇，不住点头，“我以前吃鸡肝都没觉得特别好吃，可你做的真是太好吃了！而且这样小口吃，比大口吃舒服！大口吃，容易噎着，很难受的！”
林放：“……”
鸡肝如此，蛋黄何尝不是如此？
这种入口微硬，很快就会融化掉的食物，还是要小口吃，才能真正体会到它的美味。
大口吃，那不是猪八戒吃人参果吗？
“美食当然要慢慢品尝，又不是单纯的为了填饱肚子，吃那么快做什么？”
“嗯！嗯！慢慢品尝！”
只一盘鸡杂，便有鸡肾、鸡肝、鸡胃、鸡肠、鸡心五种食材，每一种的口感都各不相同。
在泡椒的作用下，这盘鸡杂的美味，更是突破了齐瑞珠的想象极限。
“东家，你是不是故意的？”齐瑞珠吃着吃着，突然一脸悲愤的望着林放，“我吃了四根鸡腿，好像吃太多了！现在才吃一点，就感觉有点饱了！”
“自己贪嘴，还来怪我？”林放有些好笑，“下次记着，先上桌的，不一定是最好吃的。吃饱了没关系，看我吃！”
“东家！”
齐瑞珠哪怕再小口，也只是把鸡杂、烧鸡公、鸡血羹都尝了一下。
每一种都没能吃太多。
炸鸡腿还是挺容易胀肚子的。
烧鸡公妙就妙在鸡块能在火候控制出色的情况下，把味道沁到鸡块内部，一口下去，软嫩浓香，满满的都是麻辣滋味。
鸡血羹同样是加放了泡椒，却又被林放炒出了不同的味道。
烧鸡公偏辣，泡椒鸡杂偏酸辣，鸡血羹却更加重视麻。
调味料大致相似的情况之下，因为偏重不同，便呈现出了不同的口感。
齐瑞珠越吃越是后悔，她打定了主意，以后林放要是再做好吃的，她一定要等到菜全部上桌才吃！
林放吃什么，她就吃什么！
不然好亏哦！
一顿饭林放吃的舒舒服服，吃完了留下齐瑞珠洗碗，他自己往小院里的竹椅上一躺，摸出奇楠香鼻烟壶往鼻尖上一凑。
馥郁香甜的滋味在鼻尖上缠绕，舒服！
林放忽然感觉，自己手边还缺一壶好茶。
要是一边喝着茶，一边把玩这奇楠香鼻烟壶，定然是更加的舒坦。
人生苦短，当及时行乐。
……
天色彻底黑下来的时候，忽然有人敲门。
齐瑞珠要去开门，林放拦下他，自己过去。
门一开，老船工咧开大嘴，露出满口的大黄丫，“掌柜的，你还真的开了家店，还有吃的吗？我们大伙都快饿死了！”
林放抬眼看去，后面乌泱泱的站着二三十号人，这老船工居然还真的带人来店里吃饭了。
“有，当然有！”林放让开把门彻底打开，“瑞珠，过来招呼客人。”
“好嘞，东家！”
早上开门，除去一位卖鸡的大妈，林记豆花饭没卖出去一碗豆花。
没想到，这都到了晚上，反倒上了人。
去码头做推广，虽然招惹了一些小麻烦，如今看来，却还是值得的。
进店的每个人都要了一碗豆花饭，有些人还要了咸鸭蛋、皮蛋这样的小菜，老船工和有一桌更奢侈一些，都是特意要了一碗梅菜扣肉。
要小菜的，包括老船工都要了散酒。
不多，每人一碗。
喝酒就是和个味道，让身体解解乏放松下来。
真要放开了喝，他们大都不舍得。
也有不在乎明天如何的，直接要了一坛，大喝特喝。
看到林放的豆花店里热闹，左右的邻居也有动心的想试试，却最终还是被人给劝住了。
直到这帮结账船工离开，店里也没有来新客人。
林放倒也不在乎，清理了一下门店，便关上店门。
他等齐瑞珠洗漱之后睡下，这才起身，也不走店门，直接翻墙出去。
江边荒宅那里还留着一笔手尾需要解决。
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